Filetti di coregone su spinaci con salsa alla senape

Name: Filetti di coregone su spinaci con salsa alla senape
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 0,5 dl di fumetto di pesce; 0,5 dl di vino bianco; 2 dl di panna; 2 cucchiai di senape granulosa; sale; pepe; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino d'olio d'oliva; 2 cucchiai di burro; 500 g di spinaci; 600 g di filetti di coregone

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 27 g, carboidrati 6 g, 430 kcal

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Appunto personale

Chi resiste a questi filetti di coregone dorati con una salsa alla senape e serviti su spinaci? Un piatto forte ideale anche per gli ospiti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

0,25 dl di fumetto di pesce
0,25 dl di vino bianco
1 dl di panna
1 cucchiaio di senape granulosa
sale
pepe
½ cipolla
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaino d'olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
250 g di spinaci
300 g di filetti di coregone

0,5 dl di fumetto di pesce
0,5 dl di vino bianco
2 dl di panna
2 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino d'olio d'oliva
2 cucchiai di burro
500 g di spinaci
600 g di filetti di coregone

0,75 dl di fumetto di pesce
0,75 dl di vino bianco
3 dl di panna
3 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
1½ cipolle
3 spicchi d'aglio
1½ cucchiaini d'olio d'oliva
3 cucchiai di burro
750 g di spinaci
900 g di filetti di coregone

1 dl di fumetto di pesce
1 dl di vino bianco
4 dl di panna
4 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
2 cucchiaini d'olio d'oliva
4 cucchiai di burro
1 kg di spinaci
1,2 kg di filetti di coregone

1,25 dl di fumetto di pesce
1,25 dl di vino bianco
5 dl di panna
5 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
2½ cipolle
5 spicchi d'aglio
2½ cucchiaini d'olio d'oliva
5 cucchiai di burro
1,25 kg di spinaci
1,5 kg di filetti di coregone

1,5 dl di fumetto di pesce
1,5 dl di vino bianco
6 dl di panna
6 cucchiai di senape granulosa
sale
pepe
3 cipolle
6 spicchi d'aglio
3 cucchiaini d'olio d'oliva
6 cucchiai di burro
1,5 kg di spinaci
1,8 kg di filetti di coregone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Fai bollire il fumetto con il vino, la panna e la senape e continua a fuoco basso per 5 minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente l’aglio e la cipolla e falli appassire brevemente nella metà dell’olio e del burro. Lava gli spinaci e mettili in padella senza farli sgocciolare. Cuocili al vapore per circa 3 minuti finché si afflosciano. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tampona i filetti di pesce, sala e pepa. Scalda il resto dell’olio e del burro in una padella antiaderente. Metti in padella i filetti con la pelle verso l’alto e dorali a fuoco medio, finché si forma una crosticina croccante. Girali e prosegui la cottura per ca. 1 minuto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci gli spinaci nei piatti e accomodaci sopra i filetti. Servi il pesce con la salsa alla senape. Accompagna a piacere con del riso.

Ci sei quasi!