Chi resiste a questi filetti di coregone dorati con una salsa alla senape e serviti su spinaci? Un piatto forte ideale anche per gli ospiti.
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| 0,5 dl | di fumetto di pesce |
| 0,5 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di panna |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | cipolla |
| 2 | di spicchi d´aglio |
| 1 cucchiaino | d'olio d´oliva |
| 2 cucchiai | di burro |
| 500 g | di spinaci |
| 600 g | di filetti di coregone |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Katrin
Klaus
Fate bollire il fumetto con il vino, la panna e la senape e continuate a fuoco basso per 5 minuti. Condite con sale e pepe. tritate finemente l’aglio e la cipolla e fateli appassire brevemente nella metà dell’olio e del burro. Lavate gli spinaci e trasferiteli nella pentola grondanti d’acqua. Cuoceteli al vapore per circa 3 minuti finché si afflosciano. Condite con sale e pepe.
Tamponate i filetti di pesce, salate e pepate. Scaldate il resto dell’olio e del burro in una padella antiaderente. mettete in padella i filetti con la pelle verso l’alto e dorateli a fuoco medio finché si forma una crosticina croccante. Girateli e proseguite la cottura per ca. 1 minuto. Distribuite gli spinaci nei piatti e adagiatevi i filetti. Servite il pesce con la salsa alla senape. Accompagnate a piacere con del riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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