Soupe aux épinards et aux haricots
Haricots blancs et tomates? Pas de doute, il s'agit d'une soupe italienne. Et pour faire tout dans les règles de l'art, on la parsème de fromage de montagne tessinois.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½oignon
- 1gousse d´ail
- ½grosse carotte
- ½ csd’huile d’olive
- 75 gde lard fumé en un morceau
- 75 gde haricots blancs secs
- 0,5 dlde vin blanc sec
- 115 gde tomates pelées concassées
- 0,6 lde bouillon de légumes
- 100 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- 1oignon
- 2gousses d´ail
- 1grosse carotte
- 1 csd’huile d’olive
- 150 gde lard fumé en un morceau
- 150 gde haricots blancs secs
- 1 dlde vin blanc sec
- 230 gde tomates pelées concassées
- 1,2 lde bouillon de légumes
- 200 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- 1½oignon
- 3gousses d´ail
- 1½grosse carotte
- 1½ csd’huile d’olive
- 225 gde lard fumé en un morceau
- 225 gde haricots blancs secs
- 1,5 dlde vin blanc sec
- 345 gde tomates pelées concassées
- 1,8 lde bouillon de légumes
- 300 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- 2oignons
- 4gousses d´ail
- 2grosses carottes
- 2 csd’huile d’olive
- 300 gde lard fumé en un morceau
- 300 gde haricots blancs secs
- 2 dlde vin blanc sec
- 460 gde tomates pelées concassées
- 2,4 lde bouillon de légumes
- 400 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- 2½oignons
- 5gousses d´ail
- 2½grosses carottes
- 2½ csd’huile d’olive
- 375 gde lard fumé en un morceau
- 375 gde haricots blancs secs
- 2,5 dlde vin blanc sec
- 575 gde tomates pelées concassées
- 3 lde bouillon de légumes
- 500 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- 3oignons
- 6gousses d´ail
- 3grosses carottes
- 3 csd’huile d’olive
- 450 gde lard fumé en un morceau
- 450 gde haricots blancs secs
- 3 dlde vin blanc sec
- 690 gde tomates pelées concassées
- 3,6 lde bouillon de légumes
- 600 gd’épinards d´hiver, en vente sur les marchés
- sel
- poivre
- selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)
- Kilocalories
- 440 kcal
- 1 850 kj
- Protéines
- 22 g
- 21,4 %
- Lipides
- 23 g
- 50,4 %
- Glucides
- 29 g
- 28,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 75 minutes
- Total:
- 1 h 35 min
-
Hacher l’oignon et l’ail. Couper la carotte dans le sens de la longueur puis en tranches biseautées d’env. 5 mm et réserver. Chauffer l’huile et y faire revenir le lard en un morceau. Ajouter l’oignon, l’ail et les haricots et étuver. Déglacer avec le vin et laisser réduire un peu. Ajouter les tomates avec le jus et le bouillon. Laisser mijoter à demi-couvert pendant env. 1 h 15 jusqu’à ce que les haricots soient juste cuits.
Presque au bout -
Entre-temps, bien laver les épinards. Ajouter la carotte à la soupe, saler et poivrer généreusement et laisser encore mijoter env. 5 min. Si nécessaire, retirer la couenne et le cartilage. Découper la viande en bouchées. Ajouter les épinards à la soupe. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes. Garnir de fromage râpé selon les goûts et servir.
Presque au bout
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