Soupe aux épinards et aux haricots

Name: Soupe aux épinards et aux haricots
Total time: 1 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 grosse carotte; 1 cs d’huile d’olive; 150 g de lard fumé en un morceau; 150 g de haricots blancs secs; 1 dl de vin blanc sec; 230 g de tomates pelées concassées; 1,2 l de bouillon de légumes; 200 g d’épinards d’hiver ou d’épinards en branches; sel; poivre; selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

1 h 35 min

Haricots blancs et tomates? Pas de doute, il s'agit d'une soupe italienne. Et pour faire tout dans les règles de l'art, on la parsème de fromage râpé tessinois.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½oignon
1gousse d'ail
½grosse carotte
½ csd’huile d’olive
75 gde lard fumé en un morceau
75 gde haricots blancs secs
0,5 dlde vin blanc sec
115 gde tomates pelées concassées
0,6 lde bouillon de légumes
100 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

1oignon
2gousses d'ail
1grosse carotte
1 csd’huile d’olive
150 gde lard fumé en un morceau
150 gde haricots blancs secs
1 dlde vin blanc sec
230 gde tomates pelées concassées
1,2 lde bouillon de légumes
200 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

1½oignon
3gousses d'ail
1½grosse carotte
1½ csd’huile d’olive
225 gde lard fumé en un morceau
225 gde haricots blancs secs
1,5 dlde vin blanc sec
345 gde tomates pelées concassées
1,8 lde bouillon de légumes
300 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

2oignons
4gousses d'ail
2grosses carottes
2 csd’huile d’olive
300 gde lard fumé en un morceau
300 gde haricots blancs secs
2 dlde vin blanc sec
460 gde tomates pelées concassées
2,4 lde bouillon de légumes
400 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

2½oignons
5gousses d'ail
2½grosses carottes
2½ csd’huile d’olive
375 gde lard fumé en un morceau
375 gde haricots blancs secs
2,5 dlde vin blanc sec
575 gde tomates pelées concassées
3 lde bouillon de légumes
500 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

3oignons
6gousses d'ail
3grosses carottes
3 csd’huile d’olive
450 gde lard fumé en un morceau
450 gde haricots blancs secs
3 dlde vin blanc sec
690 gde tomates pelées concassées
3,6 lde bouillon de légumes
600 gd’épinards d’hiver ou d’épinards en branches
sel
poivre
selon les goûts, fromage râpé, p. ex. maggia alpe (fromage de montagne tessinois)

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 390 kcal; 1 650 kj
Protéines: 21 g; 23,2 %
Lipides: 18 g; 44,8 %
Glucides: 29 g; 32 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 75 minutes

Total:: 1 h 35 min

Hacher l’oignon et l’ail. Couper la carotte d'abord en deux dans la longueur puis en tranches biseautées d’env. 5 mm et réserver. Chauffer l’huile et saisir le lard en un morceau. Ajouter l’oignon, l’ail ainsi que les haricots et faire revenir. Déglacer avec le vin et faire réduire un peu. Ajouter les tomates et le bouillon. Faire mijoter à demi-couvert env. 1 h, jusqu’à ce que les haricots soient cuits mais encore croquants.

Presque au bout
Bien laver les épinards. Ajouter la carotte à la soupe, saler et poivrer généreusement puis faire mijoter encore env. 5 min. Retirer le lard de la soupe, enlever la couenne et les morceaux de cartilage si nécessaire, puis le couper en petites tranches. Les remettre dans la soupe avec les épinards. Saler et poivrer. Dresser dans des assiettes et servir, selon les goûts, avec du fromage râpé.

Presque au bout