Weisse Bohnen und Tomaten verraten es, es handelt sich um eine italienische Suppe. Richtigerweise wird sie mit Tessiner Bergkäse bestreut.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | grosse Karotte |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | geräucherter Bauernspeck am Stück |
| 150 g | getrocknete weisse Bohnen |
| 1 dl | trockener Weisswein |
| 230 g | gehackte geschälte Tomaten |
| 1,2 l | schwache Gemüsebouillon |
| 200 g | Winterspinat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse) |
Rezept:
Lina Projer
Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotte längs halbieren, schräg in Scheiben à ca. 5 mm schneiden, beiseitestellen. Öl erhitzen und Speck darin am Stück anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Bohnen dazugeben, andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomaten samt Saft und Bouillon dazugeben. Halb zugedeckt ca. 1 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen knapp bissfest sind.
Inzwischen Spinat gründlich waschen. Karotte zur Suppe geben, grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speck aus der Suppe heben. Falls nötig Schwarte und Knorpel entfernen. Fleisch in mundgerechte Tranchen schneiden. Mit dem Spinat zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 75 Min.
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