Spinatsuppe mit Bohnen

Name: Spinatsuppe mit Bohnen
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 grosse Karotte; 1 EL Olivenöl; 150 g geräucherter Bauernspeck am Stück; 150 g getrocknete weisse Bohnen; 1 dl trockener Weisswein; 230 g gehackte geschälte Tomaten; 1,2 l schwache Gemüsebouillon; 200 g Winterspinat oder Blattspinat; Salz; Pfeffer; geriebener Bergkäse

1 Std. 35 Min.

Weisse Bohnen und Tomaten verraten es, es handelt sich um eine italienische Suppe. Richtigerweise wird sie mit Tessiner Bergkäse bestreut.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zwiebel
1Knoblauchzehe
½grosse Karotte
½ ELOlivenöl
75 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
75 ggetrocknete weisse Bohnen
0,5 dltrockener Weisswein
115 ggehackte geschälte Tomaten
0,6 lschwache Gemüsebouillon
100 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Zwiebel
2Knoblauchzehen
1grosse Karotte
1 ELOlivenöl
150 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
150 ggetrocknete weisse Bohnen
1 dltrockener Weisswein
230 ggehackte geschälte Tomaten
1,2 lschwache Gemüsebouillon
200 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1½grosse Karotten
1½ ELOlivenöl
225 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
225 ggetrocknete weisse Bohnen
1,5 dltrockener Weisswein
345 ggehackte geschälte Tomaten
1,8 lschwache Gemüsebouillon
300 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
2grosse Karotten
2 ELOlivenöl
300 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
300 ggetrocknete weisse Bohnen
2 dltrockener Weisswein
460 ggehackte geschälte Tomaten
2,4 lschwache Gemüsebouillon
400 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

2½Zwiebeln
5Knoblauchzehen
2½grosse Karotten
2½ ELOlivenöl
375 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
375 ggetrocknete weisse Bohnen
2,5 dltrockener Weisswein
575 ggehackte geschälte Tomaten
3 lschwache Gemüsebouillon
500 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
3grosse Karotten
3 ELOlivenöl
450 ggeräucherter Bauernspeck am Stück
450 ggetrocknete weisse Bohnen
3 dltrockener Weisswein
690 ggehackte geschälte Tomaten
3,6 lschwache Gemüsebouillon
600 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebener Bergkäse, z. B. Maggia Alpe (Tessiner Bergkäse)

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 390 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 21 g; 23,2 %
Fett: 18 g; 44,8 %
Kohlenhydrate: 29 g; 32 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 75 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotte längs halbieren, schräg in Scheiben à ca. 5 mm schneiden, beiseitestellen. Öl erhitzen und Speck darin am Stück anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Bohnen dazugeben, andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomaten samt Saft und Bouillon dazugeben. Halb zugedeckt ca. 1 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen knapp bissfest sind.

fast fertig
Inzwischen Spinat gründlich waschen. Karotte zur Suppe geben, grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speck aus der Suppe heben. Falls nötig Schwarte und Knorpel entfernen. Fleisch in mundgerechte Tranchen schneiden. Mit dem Spinat zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 390 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 21 g; 23,2 %
Fett: 18 g; 44,8 %
Kohlenhydrate: 29 g; 32 %

Gewusst wie

Suppe statt mit Spinat mit Federkohl zubereiten: Harte Blattrippen entfernen, Federkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Karotte zur Suppe geben.