Chicorée rouge avec petits pois

Name: Chicorée rouge avec petits pois
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de petits pois verts séchés; 2 chicorées rouges d'env. 350 g; 2 oranges; 1 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 2 cs de beurre; sel; poivre; 4 cs d'huile d'olive; 2 cs de miel liquide

Total: 1 h • dont prép.: env. 60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 15 g, glucides 50 g, 440 kcal

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Note personnelle

Un vrai régal végétarien au charme méditerranéen: de la chicorée rouge parfumée au miel et à l'orange servie avec des petits pois au beurre.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

65 g de petits pois verts séchés
½ chicorée rouge d'env. 350 g
½ orange , p. ex. orange sanguine
¼ de oignon rouge
½ gousse d'ail
¼ de bouquet de persil
½ cs de beurre
sel
poivre
1 cs d'huile d'olive
½ cs de miel liquide

125 g de petits pois verts séchés
1 chicorée rouge d'env. 350 g
1 orange , p. ex. orange sanguine
½ oignon rouge
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
1 cs de beurre
sel
poivre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de miel liquide

250 g de petits pois verts séchés
2 chicorées rouges d'env. 350 g
2 oranges , p. ex. orange sanguine
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 cs de beurre
sel
poivre
4 cs d'huile d'olive
2 cs de miel liquide

375 g de petits pois verts séchés
3 chicorées rouges d'env. 350 g
3 oranges , p. ex. orange sanguine
1½ oignon rouge
3 gousses d'ail
1½ bouquet de persil
3 cs de beurre
sel
poivre
6 cs d'huile d'olive
3 cs de miel liquide

500 g de petits pois verts séchés
4 chicorées rouges d'env. 350 g
4 oranges , p. ex. orange sanguine
2 oignons rouges
4 gousses d'ail
2 bouquets de persil
4 cs de beurre
sel
poivre
8 cs d'huile d'olive
4 cs de miel liquide

625 g de petits pois verts séchés
5 chicorées rouges d'env. 350 g
5 oranges , p. ex. orange sanguine
2½ oignons rouges
5 gousses d'ail
2½ bouquets de persil
5 cs de beurre
sel
poivre
1 dl d'huile d'olive
5 cs de miel liquide

750 g de petits pois verts séchés
6 chicorées rouges d'env. 350 g
6 oranges , p. ex. orange sanguine
3 oignons rouges
6 gousses d'ail
3 bouquets de persil
6 cs de beurre
sel
poivre
1,2 dl d'huile d'olive
6 cs de miel liquide

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

C'est pas fini

La veille, faire tremper les petits pois dans de l'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, couper les chicorées en deux, dans la longueur, puis les mettre dans une cocotte. Couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire env. 20 min à couvert jusqu'à tendreté. Egoutter les chicorées et les réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant. Récupérer tout le jus, même celui des épluchures. Couper l'oignon en deux puis en lanières. Hacher l'ail. Egoutter les petits pois, les rincer sous l'eau froide puis les couvrir d'eau à hauteur et les faire cuire env. 25 min jusqu'à tendreté. Eliminer le reste d'eau. Emincer le persil et l'ajouter aux petits pois avec le beurre. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la chicorée env. 5 min avec l'ail et l'oignon. Ajouter les quartiers d'orange, le jus et le miel. Faire réduire durant env. 10 min puis assaisonner de sel et de poivre. Dresser les petits pois avec les chicorées et la sauce.

Presque au bout