Risotto mit Salsiccia

Name: Risotto mit Salsiccia
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Tessiner Salsicce; 2 EL Olivenöl; 2 EL Paprika edelsüss; 1 TL grobkörniger Cayennepfeffer; 300 g Risottoreis; 1,2 l kräftige Bouillon; 2 EL Butter; 70 g geriebener Parmesan; ½ Bund Petersilie

30 Min.

Das Fleisch der Salsiccia, der würzigen Wurst aus dem Tessin, gibt dem Risotto einen besonders rezenten Geschmack und macht ihn zu einem Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½rote Zwiebel
1Tessiner Salsiccia
1 ELOlivenöl
1 ELPaprika edelsüss
½ TLgrobkörniger Cayennepfeffer
150 gRisottoreis
6 dlkräftige Bouillon
1 ELButter
35 ggeriebener Parmesan
¼ BundPetersilie

1rote Zwiebel
2Tessiner Salsicce
2 ELOlivenöl
2 ELPaprika edelsüss
1 TLgrobkörniger Cayennepfeffer
300 gRisottoreis
1,2 lkräftige Bouillon
2 ELButter
70 ggeriebener Parmesan
½ BundPetersilie

1½rote Zwiebeln
3Tessiner Salsicce
3 ELOlivenöl
3 ELPaprika edelsüss
1½ TLgrobkörniger Cayennepfeffer
450 gRisottoreis
1,8 lkräftige Bouillon
3 ELButter
105 ggeriebener Parmesan
¾ BundPetersilie

2rote Zwiebeln
4Tessiner Salsicce
4 ELOlivenöl
4 ELPaprika edelsüss
2 TLgrobkörniger Cayennepfeffer
600 gRisottoreis
2,4 lkräftige Bouillon
4 ELButter
140 ggeriebener Parmesan
1 BundPetersilie

2½rote Zwiebeln
5Tessiner Salsicce
5 ELOlivenöl
5 ELPaprika edelsüss
2½ TLgrobkörniger Cayennepfeffer
750 gRisottoreis
3 lkräftige Bouillon
5 ELButter
175 ggeriebener Parmesan
1¼ BundPetersilie

3rote Zwiebeln
6Tessiner Salsicce
6 ELOlivenöl
6 ELPaprika edelsüss
3 TLgrobkörniger Cayennepfeffer
900 gRisottoreis
3,6 lkräftige Bouillon
6 ELButter
210 ggeriebener Parmesan
1½ BundPetersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 660 kcal; 2.750 kj
Eiweiss: 31 g; 18,8 %
Fett: 32 g; 43,6 %
Kohlenhydrate: 62 g; 37,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel hacken. Salsiccia-Haut einschneiden, Haut abziehen. Brät grob zerbröckeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin ca. 4 Minuten anbraten. Davon die Hälfte für die Garnitur warm halten. Paprika und Cayennepfeffer dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Zwiebel und Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon nach und nach dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben. Zum Servieren Butter in Flocken mit dem Parmesan unter den Risotto rühren. Petersilie hacken. Beiseitegestellte Salsiccia und Petersilie auf dem Risotto anrichten.

Rezept: Philipp Wagner