Risotto mit Salsiccia

Name: Risotto mit Salsiccia
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Tessiner Salsicce à ca. 180 g; 2 EL Olivenöl; 2 EL Paprika edelsüss; 1 TL grobkörniger Cayennepfeffer; 300 g Risotto-Reis; 1,2 l kräftige Bouillon; 2 EL Butter; 70 g geriebener Parmesan; ½ Bund Petersilie

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 64 g, 690 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Das Fleisch der Salsiccia, der würzigen Wurst aus dem Tessin, gibt dem Risotto einen besonders rezenten Geschmack und macht ihn zu einem Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ rote Zwiebel
½ Tessiner Salsiccia à ca. 180 g
½ EL Olivenöl
½ EL Paprika edelsüss
¼ TL grobkörniger Cayennepfeffer
75 g Risotto-Reis
3 dl kräftige Bouillon
½ EL Butter
20 g geriebener Parmesan
2 Zweige Petersilie

½ rote Zwiebel
1 Tessiner Salsiccia à ca. 180 g
1 EL Olivenöl
1 EL Paprika edelsüss
½ TL grobkörniger Cayennepfeffer
150 g Risotto-Reis
6 dl kräftige Bouillon
1 EL Butter
35 g geriebener Parmesan
¼ Bund Petersilie

1 rote Zwiebel
2 Tessiner Salsicce à ca. 180 g
2 EL Olivenöl
2 EL Paprika edelsüss
1 TL grobkörniger Cayennepfeffer
300 g Risotto-Reis
1,2 l kräftige Bouillon
2 EL Butter
70 g geriebener Parmesan
½ Bund Petersilie

1½ rote Zwiebeln
3 Tessiner Salsicce à ca. 180 g
3 EL Olivenöl
3 EL Paprika edelsüss
1½ TL grobkörniger Cayennepfeffer
450 g Risotto-Reis
1,8 l kräftige Bouillon
3 EL Butter
105 g geriebener Parmesan
¾ Bund Petersilie

2 rote Zwiebeln
4 Tessiner Salsicce à ca. 180 g
4 EL Olivenöl
4 EL Paprika edelsüss
2 TL grobkörniger Cayennepfeffer
600 g Risotto-Reis
2,4 l kräftige Bouillon
4 EL Butter
140 g geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

2½ rote Zwiebeln
5 Tessiner Salsicce à ca. 180 g
5 EL Olivenöl
5 EL Paprika edelsüss
2½ TL grobkörniger Cayennepfeffer
750 g Risotto-Reis
3 l kräftige Bouillon
5 EL Butter
175 g geriebener Parmesan
1¼ Bund Petersilie

3 rote Zwiebeln
6 Tessiner Salsicce à ca. 180 g
6 EL Olivenöl
6 EL Paprika edelsüss
3 TL grobkörniger Cayennepfeffer
900 g Risotto-Reis
3,6 l kräftige Bouillon
6 EL Butter
210 g geriebener Parmesan
1½ Bund Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel hacken. Salsiccia-Haut einschneiden, Haut abziehen. Brät grob zerbröckeln.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin ca. 4 Minuten anbraten. Davon die Hälfte für die Garnitur warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Paprika und Cayennepfeffer dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Zwiebel und Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon nach und nach dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Butter in Flocken mit dem Parmesan unter den Risotto rühren. Petersilie hacken. Beiseitegestellte Salsiccia und Petersilie auf dem Risotto anrichten.

fast fertig