Bistecca di maiale con risotto ai porri

Name: Bistecca di maiale con risotto ai porri
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di porri; 2 cucchiai di burro; sale; pepe; 160 g di riso per risotto; 1 dl di succo di mele torbido; 8 dl di brodo, caldo; 4 bistecche di lonza di maiale marinate; olio per rosolare; 60 g di tilsiter alla panna

30 min

Un piatto invitante e delicato a base di risotto ai porri e affinato con scaglie di tilsiter alla panna che fa da contorno a una gustosa bistecca di maiale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta, o contemporaneamente in più padelle, e tenete in caldo fino al momento di servire.

75 gdi porri
1 cucchiaiodi burro
sale
pepe
80 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
0,5 dldi succo di mele torbido
ca. 4 dldi brodo, caldo
2bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
30 gdi tilsiter alla panna

150 gdi porri
2 cucchiaidi burro
sale
pepe
160 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
1 dldi succo di mele torbido
ca. 8 dldi brodo, caldo
4bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
60 gdi tilsiter alla panna

225 gdi porri
3 cucchiaidi burro
sale
pepe
240 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
1,5 dldi succo di mele torbido
ca. 1,2 ldi brodo, caldo
6bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
90 gdi tilsiter alla panna

300 gdi porri
4 cucchiaidi burro
sale
pepe
320 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
2 dldi succo di mele torbido
ca. 1,6 ldi brodo, caldo
8bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
120 gdi tilsiter alla panna

375 gdi porri
5 cucchiaidi burro
sale
pepe
400 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
2,5 dldi succo di mele torbido
ca. 2 ldi brodo, caldo
10bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
150 gdi tilsiter alla panna

450 gdi porri
6 cucchiaidi burro
sale
pepe
480 gdi riso per risotto, ad es. Sant'Andrea
3 dldi succo di mele torbido
ca. 2,4 ldi brodo, caldo
12bistecche di lonza di maiale marinate
olio per rosolare
180 gdi tilsiter alla panna

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.350 kj
Proteine: 51 g; 36,9 %
Grassi: 21 g; 34,2 %
Carboidrati: 40 g; 28,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dimezzate i porri per il lungo, lavateli bene e tagliateli a strisce sottili per il lungo. Scaldate il burro in una padella. Aggiungete i porri e fateli soffriggere brevemente. Togliete dalla padella una buona metà dei porri e metteteli da parte. Unite il riso ai porri rimasti in padella e tostatelo, finché diventa traslucido. Sfumate con il succo di mela. Incorporate il brodo poco per volta. Lasciate cuocere il risotto per 20 minuti, rimestando di continuo, finché diventa cremoso ma risulta ancora al dente. Nel frattempo, rosolate le bistecche nell’olio per ca. 6-8 minuti. Grattugiate il tilsiter con la grattugia per rösti e incorporatene una buona metà al risotto quasi pronto. Condite il risotto con sale e pepe. Distribuite nei piatti le bistecche e il risotto. Guarnite il risotto con le striscioline di porro messe da parte e con il tilsiter avanzato.

Ricetta: Martina Meier