Saltimbocca di merluzzo su letto di porri

Name: Saltimbocca di merluzzo su letto di porri
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di porri; 6 cucchiai di olio di colza HOLL; 2 dl di latte; 2 dl di panna; 60 g di gruyère grattugiato; sale; pepe; 4 filetti di merluzzo di ca. 140 g; 8 foglie di salvia; 8 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

30 min

Un piatto di pesce per veri intenditori: filetti di merluzzo avvolti in appetitose fette di prosciutto, rosolati in padella e serviti su un letto di porri.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

150 gdi porri
1½ cucchiaidi olio di colza HOLL
0,5 dldi latte
0,5 dldi panna
15 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
1filetto di merluzzo di ca. 140 g
2 fogliedi salvia
2 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

300 gdi porri
3 cucchiaidi olio di colza HOLL
1 dldi latte
1 dldi panna
30 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
2filetti di merluzzo di ca. 140 g
4 fogliedi salvia
4 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

600 gdi porri
6 cucchiaidi olio di colza HOLL
2 dldi latte
2 dldi panna
60 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
4filetti di merluzzo di ca. 140 g
8 fogliedi salvia
8 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

900 gdi porri
9 cucchiaidi olio di colza HOLL
3 dldi latte
3 dldi panna
90 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
6filetti di merluzzo di ca. 140 g
12 fogliedi salvia
12 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

1,2 kgdi porri
1,2 dldi olio di colza HOLL
4 dldi latte
4 dldi panna
120 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
8filetti di merluzzo di ca. 140 g
16 fogliedi salvia
16 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

1,5 kgdi porri
1,5 dldi olio di colza HOLL
5 dldi latte
5 dldi panna
150 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
10filetti di merluzzo di ca. 140 g
20 fogliedi salvia
20 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

1,8 kgdi porri
1,8 dldi olio di colza HOLL
6 dldi latte
6 dldi panna
180 gdi gruyère grattugiato
sale
pepe
12filetti di merluzzo di ca. 140 g
24 fogliedi salvia
24 fettedi prosciutto crudo di ca. 10 g

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 41 g; 27,8 %
Grassi: 42 g; 64,1 %
Carboidrati: 12 g; 8,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dimezzate i porri per il lungo, tagliateli in pezzi di ca. 1 cm e fateli soffriggere nella metà dell’olio per ca. 5 minuti. Unite il latte e la panna e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere mescolando. Condite con sale e pepe. Condite leggermente il pesce con sale e pepe. Accomodate la salvia sui filetti di merluzzo e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Rosolate nell’olio rimasto i filetti di merluzzo da entrambi i lati per 6-8 minuti. Servite i saltimbocca di merluzzo sui porri.

Ricetta: Ralph Schelling