Un piatto di pesce per veri intenditori: filetti di merluzzo avvolti in appetitose fette di prosciutto, rosolati in padella e serviti su un letto di porri.
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| 600 g | di porri |
| 6 cucchiai | di olio di colza HOLL |
| 2 dl | di latte |
| 2 dl | di panna |
| 60 g | di gruyère grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | filetti di merluzzo di ca. 140 g |
| 8 foglie | di salvia |
| 8 fette | di prosciutti crudi di ca. 10 g |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Ralph Schelling
Dimezzate i porri per il lungo, tagliateli in pezzi di ca. 1 cm e fateli soffriggere nella metà dell’olio per ca. 5 minuti. Unite il latte e la panna e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere mescolando. Condite con sale e pepe. Condite leggermente il pesce con sale e pepe. Accomodate la salvia sui filetti di merluzzo e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Rosolate nell’olio rimasto i filetti di merluzzo da entrambi i lati per 6-8 minuti. Servite i saltimbocca di merluzzo sui porri.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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