Saltimbocca di merluzzo su letto di porri

Name: Saltimbocca di merluzzo su letto di porri
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di porri; 6 cucchiai di olio di colza HOLL; 2 dl di latte; 2 dl di panna; 60 g di gruyère grattugiato; sale; pepe; 4 filetti di merluzzo di ca. 140 g; 8 foglie di salvia; 8 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 41 g, grassi 42 g, carboidrati 12 g, 600 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto di pesce per veri intenditori: filetti di merluzzo avvolti in appetitose fette di prosciutto, rosolati in padella e serviti su un letto di porri.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

150 g di porri
1½ cucchiai di olio di colza HOLL
0,5 dl di latte
0,5 dl di panna
15 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
1 filetto di merluzzo di ca. 140 g
2 foglie di salvia
2 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

300 g di porri
3 cucchiai di olio di colza HOLL
1 dl di latte
1 dl di panna
30 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
2 filetti di merluzzo di ca. 140 g
4 foglie di salvia
4 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

600 g di porri
6 cucchiai di olio di colza HOLL
2 dl di latte
2 dl di panna
60 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
4 filetti di merluzzo di ca. 140 g
8 foglie di salvia
8 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

900 g di porri
9 cucchiai di olio di colza HOLL
3 dl di latte
3 dl di panna
90 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
6 filetti di merluzzo di ca. 140 g
12 foglie di salvia
12 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

1,2 kg di porri
1,2 dl di olio di colza HOLL
4 dl di latte
4 dl di panna
120 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
8 filetti di merluzzo di ca. 140 g
16 foglie di salvia
16 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

1,5 kg di porri
1,5 dl di olio di colza HOLL
5 dl di latte
5 dl di panna
150 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
10 filetti di merluzzo di ca. 140 g
20 foglie di salvia
20 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

1,8 kg di porri
1,8 dl di olio di colza HOLL
6 dl di latte
6 dl di panna
180 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
12 filetti di merluzzo di ca. 140 g
24 foglie di salvia
24 fette di prosciutto crudo di ca. 10 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dimezzate i porri per il lungo, tagliateli in pezzi di ca. 1 cm e fateli soffriggere nella metà dell’olio per ca. 5 minuti. Unite il latte e la panna e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere mescolando. Condite con sale e pepe. Condite leggermente il pesce con sale e pepe. Accomodate la salvia sui filetti di merluzzo e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Rosolate nell’olio rimasto i filetti di merluzzo da entrambi i lati per 6-8 minuti. Servite i saltimbocca di merluzzo sui porri.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/saltimbocca-di-merluzzo-su-letto-di-porri

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