Frittatine di verdura con funghi alla panna

Name: Frittatine di verdura con funghi alla panna
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di carote; 300 g di sedano rapa; 2 cipolle; 300 g di porri; 100 g di pangrattato; 4 uova; 100 g di parmigiano; sale; pepe; 2 cucchiai di burro per arrostire; 400 g di funghi misti; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl di panna semigrassa

40 min

Un piatto verde formato famiglia che piace anche ai carnivori: i funghi alla panna accompagnano le frittatine di verdura, uova, parmigiano e pangrattato.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le frittatine poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

75 gdi carote
75 gdi sedano rapa
½cipolla
75 gdi porri
25 gdi pangrattato
1uovo
25 gdi parmigiano
sale
pepe
½ cucchiaiodi burro per arrostire
100 gdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
½ cucchiaiod’olio d’oliva
1 dldi panna semigrassa

150 gdi carote
150 gdi sedano rapa
1cipolla
150 gdi porri
50 gdi pangrattato
2uova
50 gdi parmigiano
sale
pepe
1 cucchiaiodi burro per arrostire
200 gdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
1 cucchiaiod’olio d’oliva
2 dldi panna semigrassa

300 gdi carote
300 gdi sedano rapa
2cipolle
300 gdi porri
100 gdi pangrattato
4uova
100 gdi parmigiano
sale
pepe
2 cucchiaidi burro per arrostire
400 gdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
2 cucchiaid’olio d’oliva
4 dldi panna semigrassa

450 gdi carote
450 gdi sedano rapa
3cipolle
450 gdi porri
150 gdi pangrattato
6uova
150 gdi parmigiano
sale
pepe
3 cucchiaidi burro per arrostire
600 gdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
3 cucchiaid’olio d’oliva
6 dldi panna semigrassa

600 gdi carote
600 gdi sedano rapa
4cipolle
600 gdi porri
200 gdi pangrattato
8uova
200 gdi parmigiano
sale
pepe
4 cucchiaidi burro per arrostire
800 gdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
4 cucchiaid’olio d’oliva
8 dldi panna semigrassa

750 gdi carote
750 gdi sedano rapa
5cipolle
750 gdi porri
250 gdi pangrattato
10uova
250 gdi parmigiano
sale
pepe
5 cucchiaidi burro per arrostire
1 kgdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
5 cucchiaid’olio d’oliva
1 ldi panna semigrassa

900 gdi carote
900 gdi sedano rapa
6cipolle
900 gdi porri
300 gdi pangrattato
12uova
300 gdi parmigiano
sale
pepe
6 cucchiaidi burro per arrostire
1,2 kgdi funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli
6 cucchiaid’olio d’oliva
1,2 ldi panna semigrassa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 730 kcal; 3.000 kj
Proteine: 28 g; 16,3 %
Grassi: 48 g; 62,8 %
Carboidrati: 36 g; 20,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

In una scodella grattugiate con una grattugia per rösti le carote e il sedano rapa. Tritate la cipolla. Tagliate i porri in quarti e a pezzetti di ca. 3 mm. Unite il pangrattato, le uova e il parmigiano e mescolate il tutto. Condite con sale e pepe. Con la massa di verdure formate 3 polpette per persona, mettetele in una padella antiaderente e schiacciatele. Rosolate le frittate a fuoco medio, nel burro per arrostire, ca. 3 minuti per lato. Tenetele in caldo.

Ci sei quasi!
Dimezzate i funghi a seconda della grandezza e tagliateli a strisce. Rosolateli in una padella antiaderente, nell’olio, per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Incorporate la panna e fate ridurre finché la salsa diventa cremosa. Servite le frittatine con i funghi alla panna. Accompagnate con delle tagliatelle.

Ci sei quasi!