Un piatto verde formato famiglia che piace anche ai carnivori: i funghi alla panna accompagnano le frittatine di verdura, uova, parmigiano e pangrattato.
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| 300 g | di carote | |
| 300 g | di sedano rapa | |
| 2 | cipolle | |
| 300 g | di porri | |
| 100 g | di pangrattato | |
| 4 | uova | |
| 100 g | di parmigiano | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 2 cucchiai | di burro per arrostire | |
| 400 g | di funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 4 dl | di panna semigrassa |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
In una scodella grattugiate con una grattugia per rösti le carote e il sedano rapa. Tritate la cipolla. Tagliate i porri in quarti e a pezzetti di ca. 3 mm. Unite il pangrattato, le uova e il parmigiano e mescolate il tutto. Condite con sale e pepe. Con la massa di verdure formate 3 polpette per persona, mettetele in una padella antiaderente e schiacciatele. Rosolate le frittate a fuoco medio, nel burro per arrostire, ca. 3 minuti per lato. Tenetele in caldo.
Dimezzate i funghi a seconda della grandezza e tagliateli a strisce. Rosolateli in una padella antiaderente, nell’olio, per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Incorporate la panna e fate ridurre finché la salsa diventa cremosa. Servite le frittatine con i funghi alla panna. Accompagnate con delle tagliatelle.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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