Porro, zucca, champignon e sedano rapa si uniscono in forno a comporre un gratin autunnale coperto da una crema di uova, panna e formaggio grattugiato.
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| 300 g | di porri |
| 500 g | di zucca |
| 300 g | di champignon |
| 300 g | di sedano rapa |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 3 dl | di brodo di verdura |
| 3 | uova |
| 1,5 dl | di latte |
| 1 dl | di panna |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 2 rametti | di menta |
| sale | |
| pepe | |
| 40 g | di formaggio grattugiato |
| 2 cucchiai | di semi di zucca |
Ricetta:
Regula Brodbeck
Foto:
Pia Grimbühler
Tagliate i porri a rondelle spesse e la zucca a dadi. Dimezzate gli champignon. Tagliate il sedano a metà e poi a fette. Tritate la cipolla e fatela appassire con il sedano nell’olio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per 5 minuti . Aggiungete i porri e fateli cuocere per 5 minuti. Poi unite la zucca a dadi e i funghi e continuate la cottura per altri 5 minuti. Estraete le verdure dal brodo e trasferitele in una pirofila. Fate ridurre il brodo a 0,5 dl.
Scaldate il forno a 180 °C. Sbattete le uova con il latte e la panna. Tritate le erbe e aggiungetele. Mescolate il tutto con il brodo e condite. Versate la miscela sulle verdure e cospargete con il formaggio grattugiato e i semi di zucca. Cuocete al centro del forno per 20-25 minuti. Ottimo con del pane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ cottura in forno 20 - 25 min
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