Gratin de légumes d’automne

Name: Gratin de légumes d’automne
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: 300 g de poireaux; 500 g de courge; 300 g de champignons de Paris; 300 g de céleri-rave; 1 oignon; 1 cs d’huile de colza; 3 dl de bouillon de légumes; 3 œufs; 1,5 dl de lait; 1 dl de crème; 1 bouquet de persil; 2 brins de menthe; sel; poivre; 40 g de fromage râpé; 2 cs de graines de courge

1 h 15 min

Ce gratin de poireaux, courge, champignons de Paris et céleri-rave cuit au four avec un mélange œufs-crème est surmonté d'une couche de fromage gratiné.

végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

300 gde poireaux
500 gde courge
300 gde champignons de Paris
300 gde céleri-rave
1oignon
1 csd’huile de colza
3 dlde bouillon de légumes
3œufs
1,5 dlde lait
1 dlde crème
1 bouquetde persil
2 brinsde menthe
sel
poivre
40 gde fromage râpé
2 csde graines de courge

Tout sur votre liste de cours

Kilocalories: 380 kcal; 1 550 kj
Protéines: 18 g; 21 %
Lipides: 23 g; 60,3 %
Glucides: 16 g; 18,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

cuisson au four:: 20-25 minutes

Total:: 1 h 15 min

Débiter les poireaux en larges rouelles, la courge en gros dés et les champignons en deux. Partager le céleri en deux, puis couper chaque moitié en tranches. Hacher l’oignon, puis le faire revenir dans l’huile avec le céleri. Mouiller avec le bouillon et faire cuire 5 min. Ajouter le poireau et les champignons et poursuivre la cuisson encore 5 min en veillant à garder les légumes croquants. Sortir les légumes du bouillon, les disposer dans un moule à gratin en formant une couche. Faire réduire le bouillon à 0,5 dl.

Presque au bout
Préchauffer le four à 180 °C. Battre les œufs avec le lait et la crème. Hacher les fines herbes et les ajouter. Mélanger cette préparation avec le bouillon, assaisonner. Verser la liaison sur les légumes, puis parsemer de fromage et de graines de courge. Faire gratiner au milieu du four durant 20-25 min. Idéal avec du pain.

Presque au bout