Plat végétarien qui plaît même aux amateurs de viande: les galettes de légumes à base d'œuf, parmesan et chapelure, servies sur une sauce aux champignons.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 300 g | de carottes |
| 300 g | de céleri-rave |
| 2 | oignons |
| 300 g | de poireau |
| 100 g | de chapelure |
| 4 | œufs |
| 100 g | de parmesan |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de beurre à rôtir |
| 400 g | de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, shiitakés et pleurotes du panicaut |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 4 dl | de demi-crème |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Râper les carottes et le céleri-rave à l’aide d’une râpe à rösti posée sur une jatte. Hacher l’oignon. Couper le poireau en quatre dans la longueur, puis le détailler en tronçons d’env. 3 mm. Les mettre dans la jatte. Ajouter la chapelure, les œufs et le parmesan, mélanger le tout. Saler et poivrer. Façonner la préparation en 3 galettes par personne, puis les faire dorer dans le beurre dans une poêle antiadhésive durant env. 3 min de chaque côté. Réserver au chaud.
Couper les champignons en deux, selon leur grandeur, puis les détailler en lamelles. Les faire suer dans l’huile dans une poêle antiadhésive durant env. 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à onctuosité. Dresser les galettes sur la sauce. Servir avec des nouilles.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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