Gemüsetätschli auf Pilzsauce

Name: Gemüsetätschli auf Pilzsauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Karotten; 300 g Sellerie; 300 g Lauch; 2 EL Bratbutter; 100 g Paniermehl; 4 Eier; 100 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 400 g gemischte Pilze; 2 EL Olivenöl; 4 dl Halbrahm; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 51 g, Kohlenhydrate 34 g, 720 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Vegi-Gericht für die ganze Familie, das auch Fleischfans mögen: Mit Ei, Parmesan und Paniermehl gebratene Gemüsetätschli werden auf Pilzsauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Tätschli portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

75 g Karotten
75 g Sellerie
75 g Lauch
½ EL Bratbutter
25 g Paniermehl
1 Ei
25 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
½ EL Olivenöl
1 dl Halbrahm
2 Zweig glattblättrige Petersilie

150 g Karotten
150 g Sellerie
150 g Lauch
1 EL Bratbutter
50 g Paniermehl
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
1 EL Olivenöl
2 dl Halbrahm
¼ Bund glattblättrige Petersilie

300 g Karotten
300 g Sellerie
300 g Lauch
2 EL Bratbutter
100 g Paniermehl
4 Eier
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2 EL Olivenöl
4 dl Halbrahm
½ Bund glattblättrige Petersilie

450 g Karotten
450 g Sellerie
450 g Lauch
3 EL Bratbutter
150 g Paniermehl
6 Eier
150 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
3 EL Olivenöl
6 dl Halbrahm
¾ Bund glattblättrige Petersilie

600 g Karotten
600 g Sellerie
600 g Lauch
4 EL Bratbutter
200 g Paniermehl
8 Eier
200 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
800 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
4 EL Olivenöl
8 dl Halbrahm
1 Bund glattblättrige Petersilie

750 g Karotten
750 g Sellerie
750 g Lauch
5 EL Bratbutter
250 g Paniermehl
10 Eier
250 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
5 EL Olivenöl
1 l Halbrahm
1¼ Bund glattblättrige Petersilie

900 g Karotten
900 g Sellerie
900 g Lauch
6 EL Bratbutter
300 g Paniermehl
12 Eier
300 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1,2 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
6 EL Olivenöl
1,2 l Halbrahm
1½ Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Karotten und Sellerie an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Lauch vierteln fein schneiden. Gemüse in wenig Bratbutter 2-3 Minuten dünsten, abkühlen lassen.

fast fertig
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Paniermehl, Eier und Parmesan zu den Gemüsen geben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-20 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
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Aus der Gemüsemasse beliebig grosse Tätschli formen. Bei mittlerer Hitze in der restlichen Bratbutter auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Gemüsetätschli im Ofen warm halten.

fast fertig
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Pilze in gleichmässig grosse Stücke schneiden. Im Öl ca. 5 Minuten braten. Rahm dazugiessen und sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Petersilie hacken. Tätschli auf der Pilzsauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

fast fertig