Gemüsetätschli auf Pilzsauce

Name: Gemüsetätschli auf Pilzsauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Karotten; 300 g Sellerie; 2 Zwiebeln; 300 g Lauch; 100 g Paniermehl; 4 Eier; 100 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 2 EL Bratbutter; 400 g gemischte Pilze; 2 EL Olivenöl; 4 dl Halbrahm

40 Min.

Ein Vegi-Gericht für die ganze Familie, das auch Fleischfans mögen: Mit Ei, Parmesan und Paniermehl gebratene Gemüsetätschli werden auf Pilzsauce serviert.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Tätschli portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

75 gKarotten
75 gSellerie
½Zwiebel
75 gLauch
25 gPaniermehl
1Ei
25 gParmesan
Salz
Pfeffer
½ ELBratbutter
100 ggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
½ ELOlivenöl
1 dlHalbrahm

150 gKarotten
150 gSellerie
1Zwiebel
150 gLauch
50 gPaniermehl
2Eier
50 gParmesan
Salz
Pfeffer
1 ELBratbutter
200 ggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
1 ELOlivenöl
2 dlHalbrahm

300 gKarotten
300 gSellerie
2Zwiebeln
300 gLauch
100 gPaniermehl
4Eier
100 gParmesan
Salz
Pfeffer
2 ELBratbutter
400 ggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2 ELOlivenöl
4 dlHalbrahm

450 gKarotten
450 gSellerie
3Zwiebeln
450 gLauch
150 gPaniermehl
6Eier
150 gParmesan
Salz
Pfeffer
3 ELBratbutter
600 ggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
3 ELOlivenöl
6 dlHalbrahm

600 gKarotten
600 gSellerie
4Zwiebeln
600 gLauch
200 gPaniermehl
8Eier
200 gParmesan
Salz
Pfeffer
4 ELBratbutter
800 ggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
4 ELOlivenöl
8 dlHalbrahm

750 gKarotten
750 gSellerie
5Zwiebeln
750 gLauch
250 gPaniermehl
10Eier
250 gParmesan
Salz
Pfeffer
5 ELBratbutter
1 kggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
5 ELOlivenöl
1 lHalbrahm

900 gKarotten
900 gSellerie
6Zwiebeln
900 gLauch
300 gPaniermehl
12Eier
300 gParmesan
Salz
Pfeffer
6 ELBratbutter
1,2 kggemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
6 ELOlivenöl
1,2 lHalbrahm

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 730 kcal; 3.000 kj
Eiweiss: 28 g; 16,3 %
Fett: 48 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 36 g; 20,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Karotten und Sellerie an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Zwiebel hacken. Lauch vierteln und in ca. 3 mm grosse Stücke schneiden. Paniermehl, Eier und Parmesan zu den Gemüsen geben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Gemüsemasse 3 Tätschli pro Person formen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in Bratbutter auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Gemüsetätschli warm stellen.

fast fertig
Pilze je nach Sorte halbieren und in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne im Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rahm dazugiessen und sämig einkochen lassen. Gemüsetätschli auf der Pilzsauce anrichten. Dazu passen Nudeln.

fast fertig