Hirseküchlein mit Karottensauce

Name: Hirseküchlein mit Karottensauce
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Hirse; 6 dl Gemüsebouillon; 100 g Lauch; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier; 60 g Mehl; Salz; Pfeffer; 4 EL Erdnussöl; 300 g Karotten; 1,5 dl Gemüsebouillon; 0,5 dl Halbrahm

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 70 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Goldbraun gebackene Küchlein aus Hirse und Lauch, serviert mit einer sämigen Sauce aus pürierten Karotten. Der vegetarische Hauptgang für jede Saison.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Küchlein portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.

150 g Hirse
3 dl Gemüsebouillon
50 g Lauch
0,5 Knoblauchzehe
1 Ei
30 g Mehl
Salz
Pfeffer
2 EL Erdnussöl
Karottensauce
150 g Karotten
0,75 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Halbrahm

300 g Hirse
6 dl Gemüsebouillon
100 g Lauch
1 Knoblauchzehe
2 Eier
60 g Mehl
Salz
Pfeffer
4 EL Erdnussöl
Karottensauce
300 g Karotten
1,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Halbrahm

450 g Hirse
9 dl Gemüsebouillon
150 g Lauch
1,5 Knoblauchzehen
3 Eier
90 g Mehl
Salz
Pfeffer
6 EL Erdnussöl
Karottensauce
450 g Karotten
2,25 dl Gemüsebouillon
0,75 dl Halbrahm

600 g Hirse
1,2 l Gemüsebouillon
200 g Lauch
2 Knoblauchzehen
4 Eier
120 g Mehl
Salz
Pfeffer
8 EL Erdnussöl
Karottensauce
600 g Karotten
3 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm

750 g Hirse
1,5 l Gemüsebouillon
250 g Lauch
2,5 Knoblauchzehen
5 Eier
150 g Mehl
Salz
Pfeffer
10 EL Erdnussöl
Karottensauce
750 g Karotten
3,75 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Halbrahm

900 g Hirse
1,8 l Gemüsebouillon
300 g Lauch
3 Knoblauchzehen
6 Eier
180 g Mehl
Salz
Pfeffer
12 EL Erdnussöl
Karottensauce
900 g Karotten
4,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Halbrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Hirse in der Bouillon ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Lauch fein schneiden und daruntermischen. Knoblauch dazupressen. Hirse abkühlen lassen. Eier und Mehl unter die Hirse mischen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten in Stücke schneiden. In der Bouillon ca. 20 Minuten weich kochen. In der Bouillon pürieren. Sauce mit Halbrahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Je 2 EL Hirsemasse in die Pfanne geben und zu Küchlein formen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, wenden und die Küchlein etwas flach drücken. Goldbraun fertig braten. Karottensauce dazuservieren.

fast fertig