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Herbstgemüse-Gratin
Gesamt: 1 Std. 15 Minuten •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 16 g, 380 kcal
Lauch, Kürbis, Champignons und Knollensellerie werden für den Herbstgemüse-Gratin gekocht und im Ofen mit einem Eier-Rahm-Guss und Reibkäse überbacken.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 300 g Lauch
- 500 g Kürbis
- 300 g Champignons
- 300 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 3 dl Gemüsebouillon
- 3 Eier
- 1,5 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Reibkäse
- 2 EL Kürbiskerne
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- backen:
- 20-25 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 15 Minuten
-
Lauch in dicke Ringe, Kürbis in grosse Würfel schneiden. Champignons halbieren. Sellerie halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Sellerie im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, 5 Minuten kochen lassen. Lauch dazugeben, 5 Minuten mitkochen. Kürbis und die Pilze beigeben und alles nochmals 5 Minuten bissfest kochen. Gemüse aus der Bouillon heben, in eine Gratinform schichten. Bouillon auf 0,5 dl einkochen.
fast fertig -
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eier verquirlen, mit Milch und Rahm mischen. Kräuter hacken und beigeben. Alles mit der Bouillon mischen, würzen. Guss über die Gemüse giessen, alles mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. In der Ofenmitte 20–25 Minuten gratinieren. Dazu passt Brot.
fast fertig
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