Lauch, Kürbis, Champignons und Knollensellerie werden für den Herbstgemüse-Gratin gekocht und im Ofen mit einem Eier-Rahm-Guss und Reibkäse überbacken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Lauch |
| 500 g | Kürbis |
| 300 g | Champignons |
| 300 g | Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Rapsöl |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 3 | Eier |
| 1,5 dl | Milch |
| 1 dl | Rahm |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Zweige | Pfefferminze |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Reibkäse |
| 2 EL | Kürbiskerne |
Rezept:
Regula Brodbeck
Fotos:
Pia Grimbühler
Lauch in dicke Ringe, Kürbis in grosse Würfel schneiden. Champignons halbieren. Sellerie halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Sellerie im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, 5 Minuten kochen lassen. Lauch dazugeben, 5 Minuten mitkochen. Kürbis und die Pilze beigeben und alles nochmals 5 Minuten bissfest kochen. Gemüse aus der Bouillon heben, in eine Gratinform schichten. Bouillon auf 0,5 dl einkochen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier verquirlen, mit Milch und Rahm mischen. Kräuter hacken und beigeben. Alles mit der Bouillon mischen, würzen. Guss über die Gemüse giessen, alles mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. In der Ofenmitte 20–25 Minuten gratinieren. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ backen 20 - 25 Min.
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