Herbstgemüse-Gratin

Name: Herbstgemüse-Gratin
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Lauch; 500 g Kürbis; 300 g Champignons; 300 g Sellerie; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 3 dl Gemüsebouillon; 3 Eier; 1,5 dl Milch; 1 dl Rahm; 1 Bund Petersilie; 2 Zweige Pfefferminze; Salz; Pfeffer; 40 g Reibkäse; 2 EL Kürbiskerne

1 Std. 15 Min.

Lauch, Kürbis, Champignons und Knollensellerie werden für den Herbstgemüse-Gratin gekocht und im Ofen mit einem Eier-Rahm-Guss und Reibkäse überbacken.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 gLauch
500 gKürbis
300 gChampignons
300 gSellerie
1Zwiebel
1 ELRapsöl
3 dlGemüsebouillon
3Eier
1,5 dlMilch
1 dlRahm
1 BundPetersilie
2 ZweigePfefferminze
Salz
Pfeffer
40 gReibkäse
2 ELKürbiskerne

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Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 18 g; 21 %
Fett: 23 g; 60,3 %
Kohlenhydrate: 16 g; 18,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Lauch in dicke Ringe, Kürbis in grosse Würfel schneiden. Champignons halbieren. Sellerie halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Sellerie im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, 5 Minuten kochen lassen. Lauch dazugeben, 5 Minuten mitkochen. Kürbis und die Pilze beigeben und alles nochmals 5 Minuten bissfest kochen. Gemüse aus der Bouillon heben, in eine Gratinform schichten. Bouillon auf 0,5 dl einkochen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier verquirlen, mit Milch und Rahm mischen. Kräuter hacken und beigeben. Alles mit der Bouillon mischen, würzen. Guss über die Gemüse giessen, alles mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. In der Ofenmitte 20–25 Minuten gratinieren. Dazu passt Brot.

fast fertig