Raffiniertes Fischgericht für alle Sinne: Kabeljaufilets mit Salbei in Rohschinken wickeln und braten. Saltimbocca zu rahmigem Lauchgemüse geniessen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Lauch |
| 6 EL | HOLL-Rapsöl |
| 2 dl | Milch |
| 2 dl | Rahm |
| 60 g | geriebener Greyerzer |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Kabeljaufilets à ca. 140 g |
| 8 | Salbeiblätter |
| 8 Tranchen | Rohschinken à ca. 10 g |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Ralph Schelling
Lauch längs halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten dünsten. Milch und Rahm dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mit Salbeiblättern belegen und mit Rohschinken umwickeln. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 6–8 Minuten braten. Fischsaltimbocca auf Lauchgemüse anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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