Lauchsuppe mit geräucherter Forelle und Sprossen

Name: Lauchsuppe mit geräucherter Forelle und Sprossen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Limette; 500 g Lauch; 2 Knoblauchzehen; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 8 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 80 g geräucherte Forellenfilets; 10 g Sprossen

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 20 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Stückchen von geräuchertem Fisch – Forellenfilets – und Sprosse – z. B. Radieschensprossen – krönen die cremige Lauchsuppe mit Rahm. Tolle Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Limette
125 g Lauch
½ Knoblauchzehe
75 g mehligkochende Kartoffeln
½ EL Butter
2 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer
20 g geräucherte Forellenfilets
wenig Sprossen , z. B. Radieschensprossen

½ Limette
250 g Lauch
1 Knoblauchzehe
150 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Butter
4 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
40 g geräucherte Forellenfilets
5 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

1 Limette
500 g Lauch
2 Knoblauchzehen
300 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
8 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
80 g geräucherte Forellenfilets
10 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

1½ Limetten
750 g Lauch
3 Knoblauchzehen
450 g mehligkochende Kartoffeln
3 EL Butter
1,2 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
120 g geräucherte Forellenfilets
15 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

2 Limetten
1 kg Lauch
4 Knoblauchzehen
600 g mehligkochende Kartoffeln
4 EL Butter
1,6 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
160 g geräucherte Forellenfilets
20 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

2½ Limetten
1,25 kg Lauch
5 Knoblauchzehen
750 g mehligkochende Kartoffeln
5 EL Butter
2 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
200 g geräucherte Forellenfilets
25 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

3 Limetten
1,5 kg Lauch
6 Knoblauchzehen
900 g mehligkochende Kartoffeln
6 EL Butter
2,4 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer
240 g geräucherte Forellenfilets
30 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Limette auspressen. Lauch, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden. Lauch, Knoblauch und Kartoffeln in der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon und Limettensaft dazugiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Rahm dazugiessen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet in Würfelchen schneiden und mit Sprossen mischen. Suppe anrichten. Forellen-Sprossen-Mischung auf die Suppe verteilen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lauchsuppe-mit-geraeucherter-forelle-und-sprossen

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