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Lauchsuppe mit geräucherter Forelle und Sprossen
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 21 g, 260 kcal
Stückchen von geräuchertem Fisch – Forellenfilets – und Sprosse – z. B. Radieschensprossen – krönen die cremige Lauchsuppe mit Rahm. Tolle Vorspeise.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Limette
- 125 g Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 75 g mehligkochende Kartoffeln
- ½ EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 0,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 20 g geräucherte Forellenfilets
- wenig Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- ½ Limette
- 250 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 4 dl Gemüsebouillon
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 40 g geräucherte Forellenfilets
- 5 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- 1 Limette
- 500 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 8 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 80 g geräucherte Forellenfilets
- 10 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- 1½ Limetten
- 750 g Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 120 g geräucherte Forellenfilets
- 15 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- 2 Limetten
- 1 kg Lauch
- 4 Knoblauchzehen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 4 EL Butter
- 1,6 l Gemüsebouillon
- 2 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 160 g geräucherte Forellenfilets
- 20 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- 2½ Limetten
- 1,25 kg Lauch
- 5 Knoblauchzehen
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 5 EL Butter
- 2 l Gemüsebouillon
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 200 g geräucherte Forellenfilets
- 25 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
- 3 Limetten
- 1,5 kg Lauch
- 6 Knoblauchzehen
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 6 EL Butter
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 3 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 240 g geräucherte Forellenfilets
- 30 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Minuten
-
Limette auspressen. Lauch, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden. Lauch, Knoblauch und Kartoffeln in der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon und Limettensaft dazugiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Rahm dazugiessen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet in Würfelchen schneiden und mit Sprossen mischen. Suppe anrichten. Forellen-Sprossen-Mischung auf die Suppe verteilen und servieren.
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