Un délicieux gratin aux saveurs de la mer préparé avec des filets de carrelet, des crevettes d'eau froide, du poireau et de la crème fraîche.
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| 2 cs | de beurre |
| 400 g | de poireau |
| sel | |
| poivre | |
| 1 dl | de vin blanc frais et vif |
| 1,5 dl | de bouillon |
| 180 g | de demi-crème acidulée |
| 180 g | de crème fraîche |
| 1 bouquet | d’aneth |
| 700 g | de filets de carrelet |
| 125 g | de crevettes d’eau froide |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Simone Codoni
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le plat à gratin. Tailler les poireaux en rouelles et les faire étuver 5-10 min dans le reste du beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Mouiller avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter le bouillon, la demi-crème et la crème fraîche. Faire mijoter jusqu’à liaison. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Hacher l’aneth et en mettre la moitié dans la sauce au poireau. Verser la moitié de la sauce dans le plat à gratin. Rincer les filets de carrelet sous l’eau froide puis les éponger avec du papier absorbant. Saler légèrement. Répartir la moitié des filets de carrelet et des crevettes dans le plat. Ajouter le reste de sauce ainsi que le poisson et les crevettes restants. Glisser au milieu du four et faire cuire durant env. 30 min. Parsemer le reste de l’aneth par-dessus et servir. Idéal avec des pommes de terre ou du riz.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
+ cuisson env. 30 min
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