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Poireau avec piment et burrata
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g,
lipides 38 g,
glucides 7 g, 410 kcal
Note personnelle
À l'apéritif, en entrée ou en accompagnement, le poireau grillé servis avec de la burrata et relevée d'une huile pimentée en fera craquer plus d'un!
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 poireau d'env. 300 g
- 0,5 dl d’huile d'olive
- ½ citron
- ½ cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 1 burrata d'env. 125 g
- ¼ de bouquet de basilic
- 2 poireaux d'env. 300 g
- 1 dl d’huile d'olive
- 1 citron
- 1 cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 2 burratas d'env. 125 g
- ½ bouquet de basilic
- 3 poireaux d'env. 300 g
- 1,5 dl d’huile d'olive
- 1½ citron
- 1½ cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 3 burratas d'env. 125 g
- ¾ de bouquet de basilic
- 4 poireaux d'env. 300 g
- 2 dl d’huile d'olive
- 2 citrons
- 2 cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 4 burratas d'env. 125 g
- 1 bouquet de basilic
- 5 poireaux d'env. 300 g
- 2,5 dl d’huile d'olive
- 2½ citrons
- 2½ cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 5 burratas d'env. 125 g
- 1¼ de bouquet de basilic
- 6 poireaux d'env. 300 g
- 3 dl d’huile d'olive
- 3 citrons
- 3 cs de poivre de Cayenne concassé
- fleur de sel
- 6 burratas d'env. 125 g
- 1½ bouquet de basilic
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
Préchauffer le gril à 200 °C. Rincer les poireaux et les débarrasser de tout résidu sableux. Les égoutter puis les badigeonner de toutes parts d’un peu d’huile. Faire griller les poireaux env. 20 min à feu direct, jusqu’à ce que l’extérieur noircisse et que l’intérieur soit tendre. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau: s’il ressort facilement, les poireaux sont cuits.
Presque au bout -
Entre-temps, râper fin le zeste du citron. Le mélanger au reste de l’huile avec le poivre de Cayenne et la fleur de sel. Éliminer les feuilles extérieures noircies puis fendre les poireaux dans la longueur, les couper en deux et les poser sur un plat. Partager les burratas en deux et les ajouter. Arroser le tout avec l’huile pimentée et effeuiller le basilic par-dessus.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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