Alternative aux pizzas et tartes flambées: gâteau aux poireaux, avec une pâte à la farine d'épeautre et une garniture aux poireaux, crème et crème fraîche.
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| 600 g | de farine d’épeautre pur claire |
| 1 cc | de sel (env. 9 g) |
| 2 dl | de lait |
| 3 dl | d’eau |
| 30 g | de levure |
| 5 cs | d’huile d’olive |
| 1,2 kg | de poireaux |
| 1 | citron |
| 1 dl | de crème |
| 120 g | de crème fraîche |
| sel aux herbes | |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Regula Brodbeck
Photos:
Pia Grimbühler
Mettre la farine et le sel dans une jatte puis creuser une fontaine au centre. Faire tiédir le lait et l’eau. Incorporer la levure. Verser le liquide dans la fontaine. Ajouter l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Recouvrir la pâte d’un linge humide et laisser lever env. 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffer le four à 220 °C. Débiter les poireaux en fines rondelles puis râper fin le zeste du citron. Mélanger le tout à la crème et à la crème fraîche. Relever de sel aux herbes. Partager la pâte en deux. Abaisser chaque moitié de pâte sur un peu de farine à env. 5 mm. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir le mélange de poireaux par-dessus puis glisser le gâteau dans la partie inférieur du four et le laisser cuire env. 30 min.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos de la pâte env. 1 h
+ cuisson au four env. 30 min
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