Gâteau aux poireaux

Gâteau aux poireaux

2 h

Alternative aux pizzas et tartes flambées: gâteau aux poireaux, avec une pâte à la farine d'épeautre et une garniture aux poireaux, crème et crème fraîche.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie saléePour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 600 gde farine d’épeautre pur claire
  • 1 ccde sel (env. 9 g)
  • 2 dlde lait
  • 3 dld’eau
  • 30 gde levure
  • 5 csd’huile d’olive
  • 1,2 kgde poireaux
  • 1citron
  • 1 dlde crème
  • 120 gde crème fraîche
  • sel aux herbes
  • farine pour abaisser
Kilocalories
960 kcal
4 000 kj
Protéines
34 g
14,7 %
Lipides
36 g
34,9 %
Glucides
117 g
50,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos de la pâte:
env. 1 heure
cuisson au four:
env. 30 minutes
Total:
2 h
  1. Mettre la farine et le sel dans une jatte puis creuser une fontaine au centre. Faire tiédir le lait et l’eau. Incorporer la levure. Verser le liquide dans la fontaine. Ajouter l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Recouvrir la pâte d’un linge humide et laisser lever env. 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 220 °C. Débiter les poireaux en fines rondelles puis râper fin le zeste du citron. Mélanger le tout à la crème et à la crème fraîche. Relever de sel aux herbes. Partager la pâte en deux. Abaisser chaque moitié de pâte sur un peu de farine à env. 5 mm. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir le mélange de poireaux par-dessus puis glisser le gâteau dans la partie inférieur du four et le laisser cuire env. 30 min.

    Presque au bout
Recettes: Regula Brodbeck

Valeurs nutritives par portion

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