Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme
Enrichi de pomme et de tomme, cuit en portions individuelles, ce gratin compose un repas à lui tout seul, enfin presque: il ne lui manque qu'une salade.
- végétarien
- 1 h 5 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
personnes
Donne 4 moules réfractaires d’env. 2 dl
Donne 8 moules réfractaires d’env. 2 dl
- 800 gde pommes de terre fermes à la cuisson
- 2,5 dlde crème
- 3 dlde lait
- sel
- poivre
- noix de muscade moulue
- 2pommes, p. ex. elstar ou braeburn
- 40 gde parmesan
- 50 gde panko (chapelure japonaise)
- 2 csd'huile d'olive
- 1gousse d'ail
- ¼ de bouquetde persil
- 1tomme
- 200 gde salade amère, p. ex. endives et chicorée rouge
- 4 csde dressing balsamico (sauce à salade au vinaigre balsamique)
- 1,6 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- 5 dlde crème
- 6 dlde lait
- sel
- poivre
- noix de muscade moulue
- 4pommes, p. ex. elstar ou braeburn
- 80 gde parmesan
- 100 gde panko (chapelure japonaise)
- 4 csd'huile d'olive
- 2gousses d'ail
- ½ bouquetde persil
- 2tommes
- 400 gde salade amère, p. ex. endives et chicorée rouge
- 8 csde dressing balsamico (sauce à salade au vinaigre balsamique)
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 710 kcal
- 2 950 kj
- Protéines
- 19 g
- 11,1 %
- Lipides
- 43 g
- 56,7 %
- Glucides
- 55 g
- 32,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30-35 minutes
- Total:
- 1 h 5 min
-
C'est pas fini
Raboter les pommes de terre en tranches d'env. 1 mm d'épaisseur sur une mandoline. Amener la crème et le lait à ébullition, les relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Y cuire les pommes de terre env. 5 min à feu doux jusqu'à ce que le mélange lait-crème commence à se lier. Partager les pommes en deux, les épépiner puis les détailler en fines tranches à la mandoline. Les dresser par couches avec les pommes de terre dans les moules. Parsemer de parmesan.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer les moules sur une grille au milieu du four froid. Régler celui-ci sur 170 °C, chaleur de voûte et de sole, et cuire les gratins à chaleur ascendante 30-35 min. Pour l'émietté, faire dorer le panko dans l'huile. Hacher finement l'ail et l'ajouter. Hacher grossièrement le persil, également l'ajouter puis mettre de côté.
Presque au bout -
C'est pas fini
5 min avant la fin de la cuisson, couper la tomme en tranches et les répartir sur les gratins. La cuisson terminée, les parsemer d’émietté et les dresser avec les feuilles de salade arrosées de dressing balsamico.
Presque au bout
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