Gratin de quinoa sur un lit d'oignons nouveaux
Ce plat de résistance végétarien réunit quinoa, œufs, lait, fromage et tomates au sein d'une recette alléchante. Gratiné au four, il est servi avec des oignons nouveaux caramélisés et des pousses.
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
personnes
pour 1 plat à gratin d’env. 1 l
pour 2 plats à gratin d’env. 1 l
- 120 gde quinoa blanc
- 1 dlde bouillon de légumes
- 4 csd'huile d´olive
- 2œufs
- 1,5 dlde lait
- 80 gde gruyère
- 125 gde tomates séchées
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 6oignons nouveaux
- 1 csde miel liquide
- 10 gde pousses, p. ex. de luzerne
- 240 gde quinoa blanc
- 2 dlde bouillon de légumes
- 8 csd'huile d´olive
- 4œufs
- 3 dlde lait
- 160 gde gruyère
- 250 gde tomates séchées
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 12oignons nouveaux
- 2 csde miel liquide
- 20 gde pousses, p. ex. de luzerne
- Kilocalories
- 420 kcal
- 1 850 kj
- Protéines
- 16 g
- 15,7 %
- Lipides
- 24 g
- 52,9 %
- Glucides
- 32 g
- 31,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- cuisson au four:
- 40-50 minutes
- Total:
- 1 h 25 min
-
Faire mijoter le quinoa à couvert dans le bouillon durant env. 8 min. Laisser brièvement gonfler. Préchauffer le four à 160 °C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du plat avec un peu d'huile. Chemiser le plat de papier sulfurisé. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Mélanger les jaunes et le lait avec le quinoa. Y râper finement le fromage. Assaisonner de sel, poivre et noix muscade. Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation, verser celle-ci dans le plat à gratin. Faire cuire au milieu du four durant 40 - 50 min. Laisser tiédir. Démouler avec le papier sulfurisé et couper le gratin en morceaux.
Presque au bout -
Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles. Les saisir brièvement dans le reste de l'huile. Ajouter le miel, relever de sel et de poivre. Servir le gratin avec les pousses et les oignons nouveaux.
Presque au bout
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