Gratin di quinoa su cipollotti

Name: Gratin di quinoa su cipollotti
Cook time: 1 h 25 min
Ingredients: 120 g di quinoa bianca; 1 dl di brodo di verdura; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 uova; 1,5 dl di latte; 80 g di gruyère; 125 g di pomodori secchi; sale; pepe; noce moscata; 6 cipollotti; 1 cucchiaio di miele liquido; 10 g di germogli

1 h 25 min

Un piatto vegetariano che rende omaggio alla quinoa, che viene mischiata a uova, latte, formaggio, pomodori e spezie e poi gratinata in forno. Gli anellini di cipollotto caramellati, il miele e i germogli regalano una nota dolce e raffinata alla pietanza.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 forma da gratin da 1 l

per 2 forme da gratin da 1 l

120 gdi quinoa bianca
1 dldi brodo di verdura
4 cucchiaid’olio d’oliva
2uova
1,5 dldi latte
80 gdi gruyère
125 gdi pomodori secchi
sale
pepe
noce moscata
6cipollotti
1 cucchiaiodi miele liquido
10 gdi germogli, ad es. di alfa-alfa

Ingredienti sulla lista della spesa

240 gdi quinoa bianca
2 dldi brodo di verdura
8 cucchiaid’olio d’oliva
4uova
3 dldi latte
160 gdi gruyère
250 gdi pomodori secchi
sale
pepe
noce moscata
12cipollotti
2 cucchiaidi miele liquido
20 gdi germogli, ad es. di alfa-alfa

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 420 kcal; 1.850 kj
Proteine: 16 g; 15,7 %
Grassi: 24 g; 52,9 %
Carboidrati: 32 g; 31,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura in forno:: 40-50 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min

Fate sobbollire incoperchiata nel brodo la quinoa per ca. 8 minuti. Lasciate riposare brevemente. Riscaldate il forno a 160 °C. Spennellate i bordi della pirofila con un po’ d’olio. Foderate con carta da forno. Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Mischiate i tuorli e il latte con la quinoa. Unite il formaggio grattugiato finemente. Tagliate i pomodori secchi a striscioline, aggiungeteli alla massa. Condite tutto con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete una presa di sale agli albumi e montateli a neve. Incorporateli nella miscela, versate il tutto nella pirofila. Cuocete al centro del forno per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare. Estraete il gratin dalla pirofila assieme alla carta da forno e dividetelo in porzioni.

Ci sei quasi!
Tagliate i cipollotti ad anellini fini. Rosolateli brevemente nell’olio rimanente. Unite il miele e aromatizzate con sale e pepe. Servite il gratin con i germogli e i cipollotti.

Ci sei quasi!