Gratin di patate e salmone

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 51 g, grassi 70 g, carboidrati 43 g, 1.030 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto gustoso a base di salmone e patate, qualche rametto fresco d'aneto e panna, uova e senape per legare il tutto. Da accompagnare con un'insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 formina da gratin di ca. 4 dl

per 2 formine da gratin di ca. 4 dl

per 4 formine da gratin di ca. 4 dl

per 6 formine da gratin di ca. 4 dl

per 8 formine da gratin di ca. 4 dl

per 10 formine da gratin di ca. 4 dl

per 12 formine da gratin di ca. 4 dl

225 g di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
200 g di filetto di salmone
½ cucchiaio di succo di limone
½ cipollotto
0,5 dl di panna
½ uovo
½ cucchiaio di senape al miele
pepe
0,125 cipolla rossa
½ cucchiaio mandorle salate affumicate
1¾ di cucchiai olio d’oliva
¼ di cucchiaio semi di senape gialla
0,125 mazzetto d’aneto

450 g di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
400 g di filetto di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipollotto
1 dl di panna
1 uovo
1 cucchiaio di senape al miele
pepe
¼ di cipolla rossa
1 cucchiaio mandorle salate affumicate
3½ cucchiai olio d’oliva
½ cucchiaio semi di senape gialla
¼ di mazzetto d’aneto

900 g di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
800 g di filetto di salmone
2 cucchiai di succo di limone
2 cipollotti
2 dl di panna
2 uova
2 cucchiai di senape al miele
pepe
½ cipolla rossa
2 cucchiai mandorle salate affumicate
7 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaio semi di senape gialla
½ mazzetto d’aneto

1,35 kg di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
1,2 kg di filetto di salmone
3 cucchiai di succo di limone
3 cipollotti
3 dl di panna
3 uova
3 cucchiai di senape al miele
pepe
¾ di cipolla rossa
3 cucchiai mandorle salate affumicate
10½ cucchiai olio d’oliva
1½ cucchiai semi di senape gialla
¾ di mazzetto d’aneto

1,8 kg di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
1,6 kg di filetto di salmone
4 cucchiai di succo di limone
4 cipollotti
4 dl di panna
4 uova
4 cucchiai di senape al miele
pepe
1 cipolla rossa
4 cucchiai mandorle salate affumicate
14 cucchiai olio d’oliva
2 cucchiai semi di senape gialla
1 mazzetto d’aneto

2,25 kg di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
2 kg di filetto di salmone
5 cucchiai di succo di limone
5 cipollotti
5 dl di panna
5 uova
5 cucchiai di senape al miele
pepe
1¼ di cipolle rosse
5 cucchiai mandorle salate affumicate
17½ cucchiai olio d’oliva
2½ cucchiai semi di senape gialla
1¼ di mazzetti d’aneto

2,7 kg di patate resistenti alla cottura
sale
burro per le pirofile
2,4 kg di filetto di salmone
6 cucchiai di succo di limone
6 cipollotti
6 dl di panna
6 uova
6 cucchiai di senape al miele
pepe
1½ cipolle rosse
6 cucchiai mandorle salate affumicate
21 cucchiai olio d’oliva
3 cucchiai semi di senape gialla
1½ mazzetti d’aneto

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

raffreddamento

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Lessa le patate in acqua bollente per ca. 15 minuti, devono essere ancora sode. Scolale, passale sotto l'acqua fredda, pelale e lasciale raffreddare. Imburra le pirofile. Taglia il salmone a dadi di ca. 2-3 cm, spruzzali con il succo di limone e salali. A seconda della grandezza dividi le patate a metà o in tre pezzi. Sminuzza i cipollotti. Distribuisci tutti gli ingredienti in modo uniforme nelle pirofile.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Per la salsa, mescola la panna con le uova e la senape. Condisci con sale e pepe. Versa la salsa sulle patate e il salmone. Inforna i gratin sulla scanalatura più bassa del forno e cuoci per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, trita finemente la cipolla, grossolanamente le mandorle affumicate. Metti tutto in una padella con l'olio e i semi di senape e fai soffriggere per ca. 5 minuti a fuoco medio. Condisci con sale e pepe e servi il condimento con il gratin.

Ci sei quasi!

Ricetta: Katrin Klaus

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gratin-di-patate-e-salmone

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