Patate, pere, cipolle, pancetta da cuocere a dadini, panna semigrassa e senape con reblochon per un sostanzioso gratin. Piatto forte in autunno e inverno.
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| 1 kg | di patate resistenti alla cottura |
| 2 | pere |
| 2 | cipolle grosse |
| 100 g | di pancetta a dadini |
| 1,5 dl | di panna semigrassa |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| sale | |
| pepe | |
| 240 g | di reblochon |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Margaretha Junker
Lessate le patate con la buccia. Dimezzatele e accomodatele in una pirofila. Dimezzate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Tagliate le cipolle a metà, poi a striscioline. Rosolate la pancetta in una padella senza aggiungere grassi. Unite le pere e le cipolle e rosolate il tutto per ca. 5 minuti. Distribuite sulle patate. Mescolate la panna con la senape. Condite con sale e pepe e versate sulle patate. Cuocete il gratin al centro del forno per ca. 30 minuti.
Tagliate il reblochon con la crosta a fette spesse ca. 5 mm. Dopo 15 minuti di cottura, sfornate il gratin e distribuite il formaggio sulle patate. Terminate la cottura del gratin ancora per ca. 15 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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