Gratin di salmone con patate

Name: Gratin di salmone con patate
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai di farina bianca; 6 dl di latte Drink; 1 cucchiaio di brodo di verdura in polvere; sale; pepe; noce moscata macinata; 700 g di patate resistenti alla cottura; 350 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati; 4 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno; ½ mazzetto d’aneto; 200 g di pomodori cherry

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 24 g, carboidrati 48 g, 540 kcal

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Appunto personale

I filetti di salmone gratinati con patate, fagioli e una besciamella leggera sono un piatto forte ricco di proteine, gustoso e facile da portare con sé.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di farina bianca
1,5 dl di latte Drink
¼ di cucchiaio di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
175 g di patate resistenti alla cottura
90 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
1 filetto di salmone di ca. 100 g
1 rametto d’aneto
50 g di pomodori cherry

1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 cucchiai di farina bianca
3 dl di latte Drink
½ cucchiaio di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
350 g di patate resistenti alla cottura
175 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
2 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
¼ di mazzetto d’aneto
100 g di pomodori cherry

2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai di farina bianca
6 dl di latte Drink
1 cucchiaio di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
700 g di patate resistenti alla cottura
350 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
4 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
½ mazzetto d’aneto
200 g di pomodori cherry

3 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di farina bianca
9 dl di latte Drink
1½ cucchiai di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
1,05 kg di patate resistenti alla cottura
525 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
6 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
¾ di mazzetto d’aneto
300 g di pomodori cherry

4 cucchiai d’olio d’oliva
8 cucchiai di farina bianca
1,2 l di latte Drink
2 cucchiai di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
1,4 kg di patate resistenti alla cottura
700 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
8 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
1 mazzetto d’aneto
400 g di pomodori cherry

5 cucchiai d’olio d’oliva
10 cucchiai di farina bianca
1,5 l di latte Drink
2½ cucchiai di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
1,75 kg di patate resistenti alla cottura
875 g di fagiolini verdi, freschi o surgelati
10 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
1¼ di mazzetti d’aneto
500 g di pomodori cherry

6 cucchiai d’olio d’oliva
12 cucchiai di farina bianca
1,8 l di latte Drink
3 cucchiai di brodo di verdura in polvere
sale
pepe
noce moscata macinata
2,1 kg di patate resistenti alla cottura
1,05 kg di fagiolini verdi, freschi o surgelati
12 filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno
1½ mazzetti d’aneto
600 g di pomodori cherry

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Scalda l'olio in una padella. Unisci la farina e falla rosolare mescolando di continuo, in modo da formare un composto compatto di color biondo chiaro (roux). Stempera con il latte e porta a ebollizione, mescolando di continuo. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scalda il forno statico a 180 °C. Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata per ca. 10 minuti. Unisci i fagiolini poco prima di terminare la cottura, cuocili per ca. 2 minuti e scolali. Taglia le patate a fette e distribuiscile con i fagiolini in una pirofila capiente. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe, poi adagiali nella pirofila con le verdure.

Ci sei quasi!
Si continua così

Metti da parte poco aneto, trita il resto e mescolalo con la salsa. Versa la salsa sul salmone e le verdure. Distribuisci i pomodori. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. Guarnisci con l’aneto restante.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gratin-di-salmone-con-patate

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per il trasporto: prepara il gratin il giorno prima. Il giorno dopo, riscaldalo o mangialo freddo. I fagiolini verdi contengono la fasina. Per poterli consumare si devono lessare per almeno 10 minuti.

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