I filetti di salmone gratinati con patate, fagioli e una besciamella leggera sono un piatto ricco di proteine, gustoso e facile da portare con sé.
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| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 4 cucchiai | di farina bianca |
| 6 dl | di latte Drink |
| 1 cucchiaio | di brodo di verdura in polvere |
| sale | |
| pepe | |
| noce moscata macinata | |
| 700 g | di patate resistenti alla cottura |
| 350 g | di fagiolini verdi, freschi o surgelati |
| 4 | filetti di salmone di ca. 100 g ciascuno |
| ½ mazzetto | d’aneto |
| 200 g | di pomodori cherry |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Scaldate l'olio in una padella. Unite la farina e fatela rosolare mescolando di continuo, in modo da formare un composto compatto di color biondo chiaro (roux). Stemperate con il latte e portate a ebollizione, mescolando di continuo. Condite con sale, pepe e noce moscata. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, scaldate il forno a 180 °C. Lessate le patate con la buccia in acqua bollente salata per ca. 10 minuti. Unite i fagiolini poco prima di terminare la cottura, cuoceteli per ca. 2 minuti e scolateli. Tagliate le patate a fette e distribuitele con i fagiolini in una pirofila capiente. Condite i filetti di salmone con sale e pepe, poi adagiateli nella pirofila con le verdure.
Mettete da parte poco aneto, tritate il resto e mescolatelo con la salsa. Versate la salsa sul salmone e le verdure. Distribuite i pomodori. Cuocere al centro del forno per ca. 20 minuti. Guarnite con l’aneto restante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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