Quinoa e carote con edamame

Name: Quinoa e carote con edamame
Cook time: 40 min
Ingredients: 150 g di edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello); 200 g di carote; 3 dl di brodo di verdura; ½ baccello di vaniglia; 150 g di quinoa bianca; 20 g di burro; ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste; sale; pepe

40 min

Ricco piatto vegetariano raffinato dal leggero aroma della vaniglia e della rinfrescante menta o erba cipollina.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello)
200 gdi carote
3 dldi brodo di verdura
½baccello di vaniglia
150 gdi quinoa bianca
20 gdi burro
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina e menta
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello)
400 gdi carote
6 dldi brodo di verdura
1baccello di vaniglia
300 gdi quinoa bianca
40 gdi burro
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina e menta
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

600 gdi edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello)
800 gdi carote
1,2 ldi brodo di verdura
2baccelli di vaniglia
600 gdi quinoa bianca
80 gdi burro
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina e menta
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

900 gdi edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello)
1,2 kgdi carote
1,8 ldi brodo di verdura
3baccelli di vaniglia
900 gdi quinoa bianca
120 gdi burro
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina e menta
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 450 kcal; 2.100 kj
Proteine: 17 g; 15,7 %
Grassi: 16 g; 33,3 %
Carboidrati: 55 g; 50,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Liberate i fagioli dal baccello. Dimezzate le carote per lungo e tagliatele a fette sottili, leggermente oblique. Portate il brodo a ebollizione. Dimezzate il baccello di vaniglia per lungo, grattate via i semini e aggiungete entrambi al brodo. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda, aggiungetela, incoperchiate e fatela cuocere con le carote per ca. 8 minuti. Terminato il tempo di cottura, aggiungete i fagioli di soia.

Ci sei quasi!
Togliete la pentola dal fuoco, togliete il baccello di vaniglia e lasciate gonfiare la quinoa coperta per ca. 5 minuti. Incorporate il burro. Tritate finemente le erbe e incorporatele. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!