Quinoa e carote con edamame

Name: Quinoa e carote con edamame
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di carote; 6 dl di brodo di verdura; 1 baccello di vaniglia; 300 g di quinoa bianca; 150 g di edamame sgusciati surgelati; 40 g di burro; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 15 g, carboidrati 58 g, 440 kcal

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Appunto personale

Ricco piatto vegetariano raffinato dal leggero aroma della vaniglia e della rinfrescante menta o erba cipollina.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di carote
1,5 dl di brodo di verdura
¼ di baccello di vaniglia
75 g di quinoa bianca
37,5 g di edamame sgusciati surgelati
10 g di burro
2 rametti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

200 g di carote
3 dl di brodo di verdura
½ baccello di vaniglia
150 g di quinoa bianca
75 g di edamame sgusciati surgelati
20 g di burro
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

400 g di carote
6 dl di brodo di verdura
1 baccello di vaniglia
300 g di quinoa bianca
150 g di edamame sgusciati surgelati
40 g di burro
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

600 g di carote
9 dl di brodo di verdura
1½ baccelli di vaniglia
450 g di quinoa bianca
225 g di edamame sgusciati surgelati
60 g di burro
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

800 g di carote
1,2 l di brodo di verdura
2 baccelli di vaniglia
600 g di quinoa bianca
300 g di edamame sgusciati surgelati
80 g di burro
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

1 kg di carote
1,5 l di brodo di verdura
2½ baccelli di vaniglia
750 g di quinoa bianca
375 g di edamame sgusciati surgelati
100 g di burro
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

1,2 kg di carote
1,8 l di brodo di verdura
3 baccelli di vaniglia
900 g di quinoa bianca
450 g di edamame sgusciati surgelati
120 g di burro
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, menta
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Dimezzate le carote per lungo e tagliatele a fette sottili, leggermente oblique. Portate il brodo a ebollizione. Dimezzate il baccello di vaniglia per lungo, grattate via i semini e aggiungete entrambi al brodo. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda, aggiungetela assieme alle carote, incoperchiate e cuocete per ca. 5 minuti. Unite gli edamame e continuate a cuocere per ca. 3 minuti.

Ci sei quasi!
Togliete la pentola dal fuoco, togliete il baccello di vaniglia e lasciate gonfiare la quinoa coperta per ca. 5 minuti. Incorporate il burro. Tritate finemente le erbe e incorporatele. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!