Ricco piatto vegetariano raffinato dal leggero aroma della vaniglia e della rinfrescante menta o erba cipollina.
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| 300 g | di edamame surgelati (fagioli di soia acerbi, cotti nel baccello) |
| 400 g | di carote |
| 6 dl | di brodo di verdura |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 300 g | di quinoa bianca |
| 40 g | di burro |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina e menta |
| sale | |
| pepe |
Liberate i fagioli dal baccello. Dimezzate le carote per lungo e tagliatele a fette sottili, leggermente oblique. Portate il brodo a ebollizione. Dimezzate il baccello di vaniglia per lungo, grattate via i semini e aggiungete entrambi al brodo. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda, aggiungetela, incoperchiate e fatela cuocere con le carote per ca. 8 minuti. Terminato il tempo di cottura, aggiungete i fagioli di soia.
Togliete la pentola dal fuoco, togliete il baccello di vaniglia e lasciate gonfiare la quinoa coperta per ca. 5 minuti. Incorporate il burro. Tritate finemente le erbe e incorporatele. Condite con sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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