Un piatto vegetariano semplice e veloce, ma di grande effetto. La pasta è condita con sugo di pomodoro al cavolo riccio ed è guarnita con pinoli tostati.
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| 4 cucchiaini | di pinoli |
| 150 g | di cavolo riccio |
| sale | |
| 300 g | di pasta, ad es. Trivelli |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d'oliva |
| 1 scatola | di pomodori pelati tritati da 400 g |
| noce moscata | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Daniel Aeschlimann
Tostate i pinoli in una padella senza aggiunta di grassi finché acquistano leggermente colore. Eliminate la costola centrale dal cavolo nero. Tagliate le foglie di cavolo nero a striscioline fini. Sbollentatele per ca. 2 minuti in acqua salata. Scolate l’acqua e lasciate sgocciolare le foglie. Nel frattempo, cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolate e tenete in caldo.
Dimezzate la cipolla e tagliatela a strisce sottili. Fatela appassire nell’olio. Aggiungete i pelati. Condite con la noce moscata e il pepe. Lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungete il cavolo nero, mischiate bene e fate bollire. Aggiustate di sale e pepe. Servite con la pasta e guarnite con i pinoli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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