Orecchiette in verde

Name: Orecchiette in verde
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cipollotti; 300 g d’ortaggi verdi di stagione; sale; 400 g di pasta; 1 cucchiaio d'olio d'oliva; 50 g di spinaci per insalata; pepe dal macinapepe; parmigiano per condire

35 min

Pasta in verde: al colore delle orecchiette provvedono verdure quali taccole, carciofi, fagiolini e spinaci. Del sapore si preoccupa la salsa alla rucola.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2cipollotti
300 gd’ortaggi verdi di stagione, ad es. taccole, carciofi, fagiolini
sale
400 gdi pasta, ad es. orecchiette
1 cucchiaiod'olio d'oliva
50 gdi spinaci per insalata
pepe dal macinapepe
parmigiano per condire
Salsa alla rucola
60 gdi rucola
1 mazzettodi basilico
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale
½limone

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 20 g; 15,1 %
Grassi: 17 g; 28,9 %
Carboidrati: 74 g; 56 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Per la salsa alla rucola, eliminate i gambi della rucola. Tritate finemente le foglie insieme con quelle del basilico. Mescolate il trito con l’olio e condite con il sale. Spremete il limone.

Ci sei quasi!
Tagliate i cipollotti ad anelli. Mondate le verdure e tagliatele a bocconi. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela. Sbollentatevi le verdure senza gli spinaci per ca. 2 minuti. Estraetele e passatele subito sotto l’acqua fredda. Cuocete la pasta al dente nell’acqua di cottura delle verdure. Scolate, mettendo da parte ca. 1 dl d’acqua di cottura. Scaldate l’olio d’oliva in una padella ampia. Soffriggetevi i cipollotti e le verdure sbollentate per ca. 2 minuti. Unite la pasta, gli spinaci, la salsa alla rucola, il succo di limone e un po’ d’acqua di cottura. Mescolate e scaldate il tutto. Condite con sale e pepe. Grattugiate il parmigiano a scaglie e servitelo con la pasta.

Ci sei quasi!