Pasta ai carciofi

Name: Pasta ai carciofi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di cuori di carciofo freschi; 1 limone; 2 spicchi d'aglio grandi; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di brodo di verdura; sale marino; ½ mazzetto di prezzemolo; 500 g di pasta; sale; 40 g di pecorino o parmigiano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g, grassi 16 g, carboidrati 92 g, 650 kcal

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Appunto personale

I cuori di carciofo saltati con aglio, limone e prezzemolo danno vita un gustoso condimento da servire con la pasta. Un po’ di pecorino e il piatto è servito.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di cuori di carciofo freschi
¼ di limone
½ spicchio d'aglio grande
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,25 dl di brodo di verdura
sale marino
2 rametti di prezzemolo
125 g di pasta , ad es. fusilli
sale
10 g di pecorino o parmigiano

400 g di cuori di carciofo freschi
½ limone
1 spicchio d'aglio grande
2 cucchiai d’olio d’oliva
0,5 dl di brodo di verdura
sale marino
¼ di mazzetto di prezzemolo
250 g di pasta , ad es. fusilli
sale
20 g di pecorino o parmigiano

800 g di cuori di carciofo freschi
1 limone
2 spicchi d'aglio grandi
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura
sale marino
½ mazzetto di prezzemolo
500 g di pasta , ad es. fusilli
sale
40 g di pecorino o parmigiano

1,2 kg di cuori di carciofo freschi
1½ limoni
3 spicchi d'aglio grandi
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
sale marino
¾ di mazzetto di prezzemolo
750 g di pasta , ad es. fusilli
sale
60 g di pecorino o parmigiano

1,6 kg di cuori di carciofo freschi
2 limoni
4 spicchi d'aglio grandi
8 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura
sale marino
1 mazzetto di prezzemolo
1 kg di pasta , ad es. fusilli
sale
80 g di pecorino o parmigiano

2 kg di cuori di carciofo freschi
2½ limoni
5 spicchi d'aglio grandi
1 dl d’olio d’oliva
2,5 dl di brodo di verdura
sale marino
1¼ di mazzetti di prezzemolo
1,25 kg di pasta , ad es. fusilli
sale
100 g di pecorino o parmigiano

2,4 kg di cuori di carciofo freschi
3 limoni
6 spicchi d'aglio grandi
1,2 dl d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
sale marino
1½ mazzetti di prezzemolo
1,5 kg di pasta , ad es. fusilli
sale
120 g di pecorino o parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Stacca le foglie esterne e coriacee dei carciofi fino ad arrivare al cuore, poi dividi in quattro o in otto parti i cuori. Elimina la paglia e sciacqua i carciofi. Grattugia un po' di scorza di limone sui carciofi e spruzzali con il succo di limone, poi mescola bene il tutto.

Ci sei quasi!
Trita l'aglio e fallo appassire nell'olio. Aggiungi i carciofi, sfuma con il brodo e regola di sale. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo ai carciofi. Contemporaneamente lessa la pasta al dente in acqua. Scola, lascia sgocciolare e mescola la pasta con i carciofi. Completa con una grattugiata di pecorino.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasta-ai-carciofi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I carciofi freschi possono essere sostituiti con carciofi in vasetto ben sgocciolati. In questo caso riduci il tempo di cottura dei carciofi della metà.