Penne con piselli

Name: Penne con piselli
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di penne; sale; 500 g di piselli nel baccello; 250 g di finocchi; 2 dl di brodo di verdura; 1 limone; 200 g di crème fraîche; 100 g di pecorino; ½ mazzetto di dragoncello

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 30 g, carboidrati 88 g, 780 kcal

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Appunto personale

I piselli verdi freschi sono la pennellata di colore di questo piatto agrumato di penne con finocchi, crème fraîche, dragoncello e pecorino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di penne
sale
125 g di piselli nel baccello
60 g di finocchi
0,5 dl di brodo di verdura
¼ di limone
50 g di crème fraîche
25 g di pecorino
1 rametto di dragoncello

200 g di penne
sale
250 g di piselli nel baccello
125 g di finocchi
1 dl di brodo di verdura
½ limone
100 g di crème fraîche
50 g di pecorino
¼ di mazzetto di dragoncello

400 g di penne
sale
500 g di piselli nel baccello
250 g di finocchi
2 dl di brodo di verdura
1 limone
200 g di crème fraîche
100 g di pecorino
½ mazzetto di dragoncello

600 g di penne
sale
750 g di piselli nel baccello
375 g di finocchi
3 dl di brodo di verdura
1½ limoni
300 g di crème fraîche
150 g di pecorino
¾ di mazzetto di dragoncello

800 g di penne
sale
1 kg di piselli nel baccello
500 g di finocchi
4 dl di brodo di verdura
2 limoni
400 g di crème fraîche
200 g di pecorino
1 mazzetto di dragoncello

1 kg di penne
sale
1,25 kg di piselli nel baccello
625 g di finocchi
5 dl di brodo di verdura
2½ limoni
500 g di crème fraîche
250 g di pecorino
1¼ di mazzetti di dragoncello

1,2 kg di penne
sale
1,5 kg di piselli nel baccello
750 g di finocchi
6 dl di brodo di verdura
3 limoni
600 g di crème fraîche
300 g di pecorino
1½ mazzetti di dragoncello

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Lessa le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolale e falle sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sgrana i piselli. Taglia i finocchi a fettine sottili con una mandolina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio, aggiungi i finocchi e i piselli e soffriggili per ca. 2 minuti. Sfuma con il brodo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente. Spremi il limone e unisci il succo alle verdure.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorpora le penne e falle rosolare brevemente, la verdura deve rimanere croccante.

Ci sei quasi!
Si continua così

Regola di sale e affina con la crème fraîche. Grattugia il pecorino a scaglie sulle penne e guarnisci con il dragoncello spezzettato.

Ci sei quasi!