Penne con piselli
I piselli verdi freschi sono la pennellata di colore di questo piatto agrumato di penne con finocchi, crème fraîche, dragoncello e pecorino. Una girandola di sapori che si svela a ogni forchettata.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 200 gdi penne
- sale
- 250 gdi piselli nel baccello
- 125 gdi finocchi
- 1 dldi brodo di verdura
- ½limone
- 100 gdi crème fraîche
- 50 gdi pecorino
- ¼ di mazzettodi dragoncello
- 400 gdi penne
- sale
- 500 gdi piselli nel baccello
- 250 gdi finocchi
- 2 dldi brodo di verdura
- 1limone
- 200 gdi crème fraîche
- 100 gdi pecorino
- ½ mazzettodi dragoncello
- 600 gdi penne
- sale
- 750 gdi piselli nel baccello
- 375 gdi finocchi
- 3 dldi brodo di verdura
- 1½limoni
- 300 gdi crème fraîche
- 150 gdi pecorino
- ¾ di mazzettodi dragoncello
- 800 gdi penne
- sale
- 1 kgdi piselli nel baccello
- 500 gdi finocchi
- 4 dldi brodo di verdura
- 2limoni
- 400 gdi crème fraîche
- 200 gdi pecorino
- 1 mazzettodi dragoncello
- 1 kgdi penne
- sale
- 1,25 kgdi piselli nel baccello
- 625 gdi finocchi
- 5 dldi brodo di verdura
- 2½limoni
- 500 gdi crème fraîche
- 250 gdi pecorino
- 1¼ di mazzettidi dragoncello
- 1,2 kgdi penne
- sale
- 1,5 kgdi piselli nel baccello
- 750 gdi finocchi
- 6 dldi brodo di verdura
- 3limoni
- 600 gdi crème fraîche
- 300 gdi pecorino
- 1½ mazzettidi dragoncello
- Kilocalorie
- 660 kcal
- 2.750 kj
- Proteine
- 23 g
- 14,4 %
- Grassi
- 28 g
- 39,4 %
- Carboidrati
- 74 g
- 46,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Sgranate i piselli. Tagliate i finocchi a fettine sottili con una mandolina. Scaldate l’olio, aggiungete i finocchi e i piselli e soffriggeteli per ca. 2 minuti. Sfumate con il brodo. Aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente. Spremete il limone e unite il succo alle verdure. Incorporate le penne e fatele rosolare brevemente, la verdura deve rimanere croccante. Regolate di sale e affinate con la crème fraîche. Grattugiate il pecorino a scaglie sulle penne e guarnite con il dragoncello spezzettato.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!