Name: Penne mit Erbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Penne; Salz; 500 g Erbsen in der Schote; 250 g Fenchel; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Zitrone; 200 g Crème fraîche; 100 g Pecorino; ½ Bund Estragon

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

660 KCAL

2750 KJ

Fett

28 G

38,2 %

Eiweiss

23 G

13,9 %

Kohlenhydrate

74 G

44,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Daryl Hefti

Zubereitung

Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

Erbsen aus den Schoten lösen. Fenchel hobeln oder in dünne Scheibens schneiden. Öl erhitzen. Fenchel und Erbsen beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zitronenzeste fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft zum Gemüse geben. Penne dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz abschmecken. Mit Crème fraîche verfeinern. Pecorino über die Penne hobeln, Estragon dazuzupfen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.