Penne mit Erbsen

Name: Penne mit Erbsen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Penne; Salz; 500 g Erbsen in der Schote; 250 g Fenchel; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Zitrone; 200 g Crème fraîche; 100 g Pecorino; ½ Bund Estragon

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 88 g, 780 kcal

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Persönliche Notiz

Frische Erbsen sind der Knaller. In diesen zitronigen Penne mit Fenchel, Crème fraîche, Estragon und Pecorino offenbart sich dies mit jedem Bissen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Penne
Salz
125 g Erbsen in der Schote
60 g Fenchel
0,5 dl Gemüsebouillon
¼ Zitrone
50 g Crème fraîche
25 g Pecorino
1 Zweig Estragon

200 g Penne
Salz
250 g Erbsen in der Schote
125 g Fenchel
1 dl Gemüsebouillon
½ Zitrone
100 g Crème fraîche
50 g Pecorino
¼ Bund Estragon

400 g Penne
Salz
500 g Erbsen in der Schote
250 g Fenchel
2 dl Gemüsebouillon
1 Zitrone
200 g Crème fraîche
100 g Pecorino
½ Bund Estragon

600 g Penne
Salz
750 g Erbsen in der Schote
375 g Fenchel
3 dl Gemüsebouillon
1½ Zitronen
300 g Crème fraîche
150 g Pecorino
¾ Bund Estragon

800 g Penne
Salz
1 kg Erbsen in der Schote
500 g Fenchel
4 dl Gemüsebouillon
2 Zitronen
400 g Crème fraîche
200 g Pecorino
1 Bund Estragon

1 kg Penne
Salz
1,25 kg Erbsen in der Schote
625 g Fenchel
5 dl Gemüsebouillon
2½ Zitronen
500 g Crème fraîche
250 g Pecorino
1¼ Bund Estragon

1,2 kg Penne
Salz
1,5 kg Erbsen in der Schote
750 g Fenchel
6 dl Gemüsebouillon
3 Zitronen
600 g Crème fraîche
300 g Pecorino
1½ Bund Estragon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
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Erbsen aus den Schoten lösen. Fenchel hobeln oder in dünne Scheibens schneiden.

fast fertig
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Öl erhitzen. Fenchel und Erbsen beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zitronenzeste fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft zum Gemüse geben.

fast fertig
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Penne dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Mit Crème fraîche verfeinern. Pecorino über die Penne hobeln, Estragon dazuzupfen.

fast fertig