Dieses erfrischende Pesto mit Zitronensaft enthält Estragon und Mandeln statt Basilikum und Pinienkerne. Schmeckt zu Hartweizengriess-Pasta, etwa Radiatori.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Teigwaren, z. B. Radiatori |
| Salz |
| 4 dl | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 3 EL | Zitronensaft |
| ½ Bund | Estragon |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer |
:
Claudia
Linsi
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, dabei ca. 1 dl vom Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Teigwaren abtropfen lassen und zugedeckt beiseite stellen.
Inzwischen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch dazupressen und andünsten. Mandeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Mit dem beiseite gestellten Kochwasser in ein hohes Gefäss geben. Etwas Estragon fü̈r die Garnitur beiseite legen. Restliche Estragonblä̈ttchen ins Gefäss zupfen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit der Pasta servieren. Mit Estragon garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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