Radiatori mit Mandel-Estragon-Pesto

Name: Radiatori mit Mandel-Estragon-Pesto
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Teigwaren; Salz; 4 dl Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 200 g gemahlene geschälte Mandeln; 3 EL Zitronensaft; ½ Bund Estragon; 1 TL Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 120 g, Kohlenhydrate 75 g, 1.490 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses erfrischende Pesto mit Zitronensaft enthält Estragon und Mandeln statt Basilikum und Pinienkerne. Schmeckt zu Hartweizengriess-Pasta, etwa Radiatori.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

400 g Teigwaren, z. B. Radiatori
Salz
Sauce
4 dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 g gemahlene geschälte Mandeln
3 EL Zitronensaft
½ Bund Estragon
1 TL Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, dabei ca. 1 dl vom Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Teigwaren abtropfen lassen und zugedeckt beiseite stellen.

fast fertig
Inzwischen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch dazupressen und andünsten. Mandeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Mit dem beiseite gestellten Kochwasser in ein hohes Gefäss geben. Etwas Estragon für die Garnitur beiseite legen. Restliche Estragonblättchen ins Gefäss zupfen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit der Pasta servieren. Mit Estragon garnieren.

fast fertig