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Radiatori mit Mandel-Estragon-Pesto
Gesamt: 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 27 g,
Fett 118 g,
Kohlenhydrate 73 g, 1.480 kcal
Dieses erfrischende Pesto mit Zitronensaft enthält Estragon und Mandeln statt Basilikum und Pinienkerne. Schmeckt zu Hartweizengriess-Pasta, etwa Radiatori.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 400 g Teigwaren , z. B. Radiatori
- Salz
-
Sauce
- 4 dl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g gemahlene geschälte Mandeln
- 3 EL Zitronensaft
- ½ Bund Estragon
- 1 TL Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, dabei ca. 1 dl vom Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Teigwaren abtropfen lassen und zugedeckt beiseite stellen.
fast fertig -
Inzwischen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch dazupressen und andünsten. Mandeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Mit dem beiseite gestellten Kochwasser in ein hohes Gefäss geben. Etwas Estragon für die Garnitur beiseite legen. Restliche Estragonblättchen ins Gefäss zupfen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit der Pasta servieren. Mit Estragon garnieren.
fast fertig
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Tipp
An Stelle von Estragon können auch andere Kräuter verwendet werden.
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