Radiatori avec pesto à l’estragon et aux amandes

Name: Radiatori avec pesto à l’estragon et aux amandes
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de pâtes; sel; 4 dl d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 200 g d'amandes mondées moulues; 3 cs de jus de citron; ½ bouquet d’estragon; 1 cc de sel; poivre

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g, lipides 120 g, glucides 75 g, 1 490 kcal

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Note personnelle

Dans ce pesto frais au jus de citron, estragon et amandes remplacent basilic et pignons. Délicieux avec des pâtes à la semoule de blé dur, p. ex. radiatori.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

400 g de pâtes , p. ex. radiatori
sel
Pesto
4 dl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
200 g d'amandes mondées moulues
3 cs de jus de citron
½ bouquet d’estragon
1 cc de sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter en recueillant env. 1 dl d’eau de cuisson. Réserver les pâtes à couvert.

Presque au bout
Entre-temps, pour le pesto, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y presser l’ail, laisser revenir. Ajouter les amandes, faire rissoler brièvement. Relever de jus de citron. Transférer dans un bol profond et ajouter l’eau de cuisson des pâtes recueillie. Réserver un peu d’estragon pour la finition, effeuiller le reste, l’ajouter dans le bol et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Servir les pâtes avec le pesto. Décorer d’estragon.

Presque au bout