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Radiatori avec pesto à l’estragon et aux amandes
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 120 g,
glucides 75 g, 1 490 kcal
Note personnelle
Dans ce pesto frais au jus de citron, estragon et amandes remplacent basilic et pignons. Délicieux avec des pâtes à la semoule de blé dur, p. ex. radiatori.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 400 g de pâtes , p. ex. radiatori
- sel
-
Pesto
- 4 dl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 200 g d'amandes mondées moulues
- 3 cs de jus de citron
- ½ bouquet d’estragon
- 1 cc de sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter en recueillant env. 1 dl d’eau de cuisson. Réserver les pâtes à couvert.
Presque au bout -
Entre-temps, pour le pesto, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y presser l’ail, laisser revenir. Ajouter les amandes, faire rissoler brièvement. Relever de jus de citron. Transférer dans un bol profond et ajouter l’eau de cuisson des pâtes recueillie. Réserver un peu d’estragon pour la finition, effeuiller le reste, l’ajouter dans le bol et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Servir les pâtes avec le pesto. Décorer d’estragon.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Remplacer l’estragon par d’autres herbes aromatiques selon les goûts.
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