Penne al Pesto mit Zucchetti

Name: Penne al Pesto mit Zucchetti
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Penne; Salz; 2 EL Pinienkerne; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 300 g Zucchetti; 6 EL Basilikumpesto; 2 Mozzarellas; Salz; Blumenpfeffer

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 34 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 83 g, 760 kcal

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Dieses vegetarische Pastagericht schmeckt wunderbar nach Italien: Geraffelte Zucchetti und Mozzarella bereichern die Penne mit Basilikumpesto aufs Feinste.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Penne
Salz
½ EL Pinienkerne
¼ Zwiebel
½ EL Olivenöl
75 g Zucchetti
1½ EL Basilikumpesto
½ Mozzarella
Salz
Blumenpfeffer

200 g Penne
Salz
1 EL Pinienkerne
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
150 g Zucchetti
3 EL Basilikumpesto
1 Mozzarella
Salz
Blumenpfeffer

400 g Penne
Salz
2 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
300 g Zucchetti
6 EL Basilikumpesto
2 Mozzarellas
Salz
Blumenpfeffer

600 g Penne
Salz
3 EL Pinienkerne
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
450 g Zucchetti
9 EL Basilikumpesto
3 Mozzarellas
Salz
Blumenpfeffer

800 g Penne
Salz
4 EL Pinienkerne
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
600 g Zucchetti
12 EL Basilikumpesto
4 Mozzarellas
Salz
Blumenpfeffer

1 kg Penne
Salz
5 EL Pinienkerne
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
750 g Zucchetti
15 EL Basilikumpesto
5 Mozzarellas
Salz
Blumenpfeffer

1,2 kg Penne
Salz
6 EL Pinienkerne
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
900 g Zucchetti
18 EL Basilikumpesto
6 Mozzarellas
Salz
Blumenpfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Penne in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Inzwischen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundum leicht rösten. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Im Öl dünsten. Zucchetti durch die Röstiraffel dazureiben. Kurz mitbraten. Penne, Pesto und Pinienkerne dazumischen. Mozzarella durch die Röstiraffel dazureiben. Mit Salz und Blumenpfeffer abschmecken und sofort servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/penne-al-pesto-mit-zucchetti

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Tipp

Mit Basilikumblättern servieren.

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