Penne al pesto con zucchine

Name: Penne al pesto con zucchine
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di penne; sale; 2 cucchiai di pinoli; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di zucchine; 6 cucchiai di pesto di basilico; 2 mozzarelle; sale; pepe ai fiori

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 36 g, carboidrati 74 g, 760 kcal

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Appunto personale

Questo piatto di pasta vegetariano condito con una salsa di zucchine grattugiate, mozzarella e pesto di basilico racchiude tutto il sapore dell'Italia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di penne
sale
½ cucchiaio di pinoli
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
75 g di zucchine
1½ cucchiai di pesto di basilico
½ mozzarella
sale
pepe ai fiori

200 g di penne
sale
1 cucchiaio di pinoli
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
150 g di zucchine
3 cucchiai di pesto di basilico
1 mozzarella
sale
pepe ai fiori

400 g di penne
sale
2 cucchiai di pinoli
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di zucchine
6 cucchiai di pesto di basilico
2 mozzarelle
sale
pepe ai fiori

600 g di penne
sale
3 cucchiai di pinoli
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
450 g di zucchine
9 cucchiai di pesto di basilico
3 mozzarelle
sale
pepe ai fiori

800 g di penne
sale
4 cucchiai di pinoli
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di zucchine
12 cucchiai di pesto di basilico
4 mozzarelle
sale
pepe ai fiori

1 kg di penne
sale
5 cucchiai di pinoli
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
750 g di zucchine
15 cucchiai di pesto di basilico
5 mozzarelle
sale
pepe ai fiori

1,2 kg di penne
sale
6 cucchiai di pinoli
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di zucchine
18 cucchiai di pesto di basilico
6 mozzarelle
sale
pepe ai fiori

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Lessa le penne al dente in abbondante acqua salata e scolale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tosta leggermente i pinoli in una padella antiaderente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza la cipolla, tagliala a striscioline e falla appassire nell'olio. Aggiungi le zucchine grattugiate con la grattugia per rösti e falle soffriggere brevemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci le penne, il pesto, i pinoli e mescola bene. Grattugia la mozzarella con la grattugia per rösti e incorporala alle penne. Regola di sale e pepe ai fiori e servi subito.

Ci sei quasi!