Penne aux petits pois
Les petits pois frais sont une vraie sensation. Et cela se vérifie à chaque bouchée, surtout dans ce plat de pâtes qui unit aussi diverses autres saveurs: citron, fenouil, crème fraîche, estragon et pecorino. Irrésistiblement bon.
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 gde penne
- sel
- 250 gde petits pois non écossés
- 125 gde fenouil
- 1 dlde bouillon de légumes
- ½citron
- 100 gde crème fraîche
- 50 gde pecorino
- ¼ de bouquetd’estragon
- 400 gde penne
- sel
- 500 gde petits pois non écossés
- 250 gde fenouil
- 2 dlde bouillon de légumes
- 1citron
- 200 gde crème fraîche
- 100 gde pecorino
- ½ bouquetd’estragon
- 600 gde penne
- sel
- 750 gde petits pois non écossés
- 375 gde fenouil
- 3 dlde bouillon de légumes
- 1½citron
- 300 gde crème fraîche
- 150 gde pecorino
- ¾ de bouquetd’estragon
- 800 gde penne
- sel
- 1 kgde petits pois non écossés
- 500 gde fenouil
- 4 dlde bouillon de légumes
- 2citrons
- 400 gde crème fraîche
- 200 gde pecorino
- 1 bouquetd’estragon
- 1 kgde penne
- sel
- 1,25 kgde petits pois non écossés
- 625 gde fenouil
- 5 dlde bouillon de légumes
- 2½citrons
- 500 gde crème fraîche
- 250 gde pecorino
- 1¼ de bouquetd’estragon
- 1,2 kgde penne
- sel
- 1,5 kgde petits pois non écossés
- 750 gde fenouil
- 6 dlde bouillon de légumes
- 3citrons
- 600 gde crème fraîche
- 300 gde pecorino
- 1½ bouquetd’estragon
Ingrédient en action
- Kilocalories
- 660 kcal
- 2 750 kj
- Protéines
- 23 g
- 14,4 %
- Lipides
- 28 g
- 39,4 %
- Glucides
- 74 g
- 46,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Cuire les pâtes al dente dans un bon volume d'eau salée, puis les égoutter.
Presque au bout -
Ecosser les petits pois. Raboter le fenouil ou le détailler en fines tranches. Chauffer l'huile, saisir le fenouil et les petits pois durant env. 2 min. Mouiller avec le bouillon, puis y râper fin le zeste du citron. Exprimer ensuite le jus du citron et l'incorporer aux légumes. Ajouter les pâtes et poursuivre brièvement la cuisson, les légumes doivent rester croquants. Saler puis affiner avec la crème fraîche. Raboter le pecorino sur les pâtes. Effeuiller l'estragon par-dessus.
Presque au bout
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