Un piatto di pasta diverso dal solito: queste squisite reginette sono impreziosite con pezzetti di cicorino rosso, succo di limone, olive e aglio.
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| 250 g | di cicorino rosso |
| ½ | limone |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 10 | olive greche |
| 400 g | di reginette |
| sale | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| pepe |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Margaretha
Junker
Dimezzate il cespo di cicorino e privatelo del torsolo duro. Tagliate le foglie a strisce larghe 1 cm. Spremete il limone. Tagliate l’aglio a fettine sottili. Passate le olive sotto l’acqua fredda, fatele sgocciolare, snocciolatele e tagliatele a pezzetti.
Cuocete la pasta al dente in acqua salata. Scolate e fate sgocciolare bene. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi appassire l’aglio. Unite il cicorino e le olive e cuocete brevemente. Irrorate con il succo di limone e aggiungete la pasta. Mescolate a fondo e aggiustate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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