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Spaghetti ai funghi e al pesto rosso

Spaghetti ai funghi e al pesto rosso

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 26 g, grassi 32 g, carboidrati 72 g, 700 kcal
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Un piatto vegetariano ricco e sostanzioso dotato di grande temperamento: spaghetti al pesto rosso e parmigiano con funghi champignon bruni e pinoli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 62,5 g di champignon bruni
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 100 g di spaghetti
  • sale
  • ca. 25 cucchiai di pesto rosso
  • 12,5 g di parmigiano grattugiato
  • ¼ di  mazzetto d'erba cipollina
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 125 g di champignon bruni
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 200 g di spaghetti
  • sale
  • ca. 50 cucchiai di pesto rosso
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • ½ mazzetto d'erba cipollina
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 250 g di champignon bruni
  • 4 cucchiai olio d’oliva
  • 400 g di spaghetti
  • sale
  • ca. 100 cucchiai di pesto rosso
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto d'erba cipollina
  • 6 cucchiai di pinoli
  • 375 g di champignon bruni
  • 6 cucchiai olio d’oliva
  • 600 g di spaghetti
  • sale
  • ca. 150 cucchiai di pesto rosso
  • 75 g di parmigiano grattugiato
  • 1½ mazzetti d'erba cipollina
  • 8 cucchiai di pinoli
  • 500 g di champignon bruni
  • 8 cucchiai olio d’oliva
  • 800 g di spaghetti
  • sale
  • ca. 200 cucchiai di pesto rosso
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 mazzetti d'erba cipollina
  • 10 cucchiai di pinoli
  • 625 g di champignon bruni
  • 10 cucchiai olio d’oliva
  • 1 kg di spaghetti
  • sale
  • ca. 250 cucchiai di pesto rosso
  • 125 g di parmigiano grattugiato
  • 2½ mazzetti d'erba cipollina
  • 12 cucchiai di pinoli
  • 750 g di champignon bruni
  • 12 cucchiai olio d’oliva
  • 1,2 kg di spaghetti
  • sale
  • ca. 300 cucchiai di pesto rosso
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 3 mazzetti d'erba cipollina

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi poi tritali grossolanamente. Taglia gli champignon a fettine sottili con una mandolina e rosolali nell'olio per 2-3 minuti. Lessa gli spaghetti al dente in acqua salata bollente, scolali e falli sgocciolare brevemente, poi rimettili in padella e mescolali con i funghi e il pesto. Servili nei piatti e guarniscili con il parmigiano, i pinoli e l'erba cipollina tagliuzzata.

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