Spaghetti ai funghi e al pesto rosso

Name: Spaghetti ai funghi e al pesto rosso
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cucchiai di pinoli; 250 g di champignon bruni; 4 cucchiai olio d’oliva; 400 g di spaghetti; sale; 100 cucchiai di pesto rosso; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzetto d'erba cipollina

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g, grassi 35 g, carboidrati 71 g, 710 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto vegetariano ricco e sostanzioso dotato di grande temperamento: spaghetti al pesto rosso e parmigiano con funghi champignon bruni e pinoli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cucchiaio di pinoli
62,5 g di champignon bruni
1 cucchiaio olio d’oliva
100 g di spaghetti
sale
ca. 25 cucchiai di pesto rosso
12,5 g di parmigiano grattugiato
¼ di mazzetto d'erba cipollina

2 cucchiai di pinoli
125 g di champignon bruni
2 cucchiai olio d’oliva
200 g di spaghetti
sale
ca. 50 cucchiai di pesto rosso
25 g di parmigiano grattugiato
½ mazzetto d'erba cipollina

4 cucchiai di pinoli
250 g di champignon bruni
4 cucchiai olio d’oliva
400 g di spaghetti
sale
ca. 100 cucchiai di pesto rosso
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto d'erba cipollina

6 cucchiai di pinoli
375 g di champignon bruni
6 cucchiai olio d’oliva
600 g di spaghetti
sale
ca. 150 cucchiai di pesto rosso
75 g di parmigiano grattugiato
1½ mazzetti d'erba cipollina

8 cucchiai di pinoli
500 g di champignon bruni
8 cucchiai olio d’oliva
800 g di spaghetti
sale
ca. 200 cucchiai di pesto rosso
100 g di parmigiano grattugiato
2 mazzetti d'erba cipollina

10 cucchiai di pinoli
625 g di champignon bruni
10 cucchiai olio d’oliva
1 kg di spaghetti
sale
ca. 250 cucchiai di pesto rosso
125 g di parmigiano grattugiato
2½ mazzetti d'erba cipollina

12 cucchiai di pinoli
750 g di champignon bruni
12 cucchiai olio d’oliva
1,2 kg di spaghetti
sale
ca. 300 cucchiai di pesto rosso
150 g di parmigiano grattugiato
3 mazzetti d'erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi poi tritali grossolanamente. Taglia gli champignon a fettine sottili con una mandolina e rosolali nell'olio per 2-3 minuti. Lessa gli spaghetti al dente in acqua salata bollente, scolali e falli sgocciolare brevemente, poi rimettili in padella e mescolali con i funghi e il pesto. Servili nei piatti e guarniscili con il parmigiano, i pinoli e l'erba cipollina tagliuzzata.

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