Name: Pilzspaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4.0 EL Pinienkerne; 8.0 braune Champignons; 400.0 g Spaghetti; 0.0 Salz; 8.0 EL Pesto rosso; 4.0 frische Eigelb; 50.0 g geriebener Parmesan

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Für

Personen

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Zutaten

	4 EL	Pinienkerne
	8	braune Champignons
	400 g	Spaghetti
		Salz
	8 EL	Pesto rosso
	4	frische Eigelb
	50 g	geriebener Parmesan

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

720 KCAL

3000 KJ

Fett

33 G

42,4 %

Eiweiss

29 G

16,5 %

Kohlenhydrate

72 G

41,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Ralph Schelling
Fotos: Pia Grimbühler

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Champignons in dünne Scheiben hobeln. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kurz abtropfen lassen. Heisse Spaghetti mit Pilzen und Pesto mischen. In vorgewärmte Teller geben. Mit je 1 Eigelb, Parmesan und Pinienkernen anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.