Quinoa aux carottes avec edamame

Name: Quinoa aux carottes avec edamame
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de carottes; 6 dl de bouillon de légumes; 1 gousse de vanille; 300 g de quinoa blanc; 150 g d’edamame écossés surgelés; 40 g de beurre; ½ bouquet de fines herbes; sel; poivre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 15 g, glucides 58 g, 440 kcal

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Note personnelle

Un mets végétarien consistant enrobé d'une note de vanille et qui flirte avec les arômes parfumés des fines herbes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g de carottes
1,5 dl de bouillon de légumes
¼ de gousse de vanille
75 g de quinoa blanc
37,5 g d’edamame écossés surgelés
10 g de beurre
2 brins de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

200 g de carottes
3 dl de bouillon de légumes
½ gousse de vanille
150 g de quinoa blanc
75 g d’edamame écossés surgelés
20 g de beurre
¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

400 g de carottes
6 dl de bouillon de légumes
1 gousse de vanille
300 g de quinoa blanc
150 g d’edamame écossés surgelés
40 g de beurre
½ bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

600 g de carottes
9 dl de bouillon de légumes
1½ gousse de vanille
450 g de quinoa blanc
225 g d’edamame écossés surgelés
60 g de beurre
¾ de bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

800 g de carottes
1,2 l de bouillon de légumes
2 gousses de vanille
600 g de quinoa blanc
300 g d’edamame écossés surgelés
80 g de beurre
1 bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

1 kg de carottes
1,5 l de bouillon de légumes
2½ gousses de vanille
750 g de quinoa blanc
375 g d’edamame écossés surgelés
100 g de beurre
1¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

1,2 kg de carottes
1,8 l de bouillon de légumes
3 gousses de vanille
900 g de quinoa blanc
450 g d’edamame écossés surgelés
120 g de beurre
1½ bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, menthe
sel
poivre

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Préparation:: env. 40 minutes

Couper les carottes en deux dans la longueur, puis les détailler en fines tranches biseautées. Amener le bouillon à ébullition. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter tous deux au bouillon. Rincer le quinoa à l’eau froide, puis l’incorporer avec les carottes et faire cuire env. 5 min à couvert. Ajouter les edamame et poursuivre la cuisson env. 3 min.

Presque au bout
Retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et laisser gonfler le quinoa à couvert durant env. 5 min. Ajouter le beurre. Ciseler les fines herbes, puis les incorporer. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout