Karotten-Quinoa mit Edamame
Reichhaltiges vegetarisches Gericht mit einer feinen Vanillenote, abgeschmeckt mit Kräutern, zum Beispiel mit erfrischender Pfefferminze.
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 150 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
- 200 gKarotten
- 3 dlGemüsebouillon
- ½Vanilleschote
- 150 gweisses Quinoa
- 20 gButter
- ¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- 300 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
- 400 gKarotten
- 6 dlGemüsebouillon
- 1Vanilleschote
- 300 gweisses Quinoa
- 40 gButter
- ½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- 600 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
- 800 gKarotten
- 1,2 lGemüsebouillon
- 2Vanilleschoten
- 600 gweisses Quinoa
- 80 gButter
- 1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- 900 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
- 1,2 kgKarotten
- 1,8 lGemüsebouillon
- 3Vanilleschoten
- 900 gweisses Quinoa
- 120 gButter
- 1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer
- Kilokalorien
- 450 kcal
- 2.100 kj
- Eiweiss
- 17 g
- 15,7 %
- Fett
- 16 g
- 33,3 %
- Kohlenhydrate
- 55 g
- 50,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Sojabohnen aus den Hülsen lösen. Karotten längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Bouillon aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen und beides zur Bouillon beigeben. Quinoa kalt abspülen, dazugeben und mit den Karotten zugedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Sojabohnen dazugeben.
fast fertig -
Pfanne vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Quinoa zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Butter darunter mischen. Kräuter fein hacken und darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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