Karotten-Quinoa mit Edamame

Name: Karotten-Quinoa mit Edamame
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g tiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote); 400 g Karotten; 6 dl Gemüsebouillon; 1 Vanilleschote; 300 g weisses Quinoa; 40 g Butter; ½ Bund gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer

40 Min.

Reichhaltiges vegetarisches Gericht mit einer feinen Vanillenote, abgeschmeckt mit Kräutern, zum Beispiel mit erfrischender Pfefferminze.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
100 gKarotten
1,5 dlGemüsebouillon
¼Vanilleschote
75 gweisses Quinoa
10 gButter
2 Zweigegemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

150 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
200 gKarotten
3 dlGemüsebouillon
½Vanilleschote
150 gweisses Quinoa
20 gButter
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

300 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
400 gKarotten
6 dlGemüsebouillon
1Vanilleschote
300 gweisses Quinoa
40 gButter
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

450 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
600 gKarotten
9 dlGemüsebouillon
1½Vanilleschoten
450 gweisses Quinoa
60 gButter
¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

600 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
800 gKarotten
1,2 lGemüsebouillon
2Vanilleschoten
600 gweisses Quinoa
80 gButter
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

750 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
1 kgKarotten
1,5 lGemüsebouillon
2½Vanilleschoten
750 gweisses Quinoa
100 gButter
1¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

900 gtiefgekühlte Edamame, (junge, gekochte Sojabohnen in der Schote)
1,2 kgKarotten
1,8 lGemüsebouillon
3Vanilleschoten
900 gweisses Quinoa
120 gButter
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 17 g; 15,7 %
Fett: 16 g; 33,3 %
Kohlenhydrate: 55 g; 50,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Sojabohnen aus den Hülsen lösen. Karotten längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Bouillon aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen und beides zur Bouillon beigeben. Quinoa kalt abspülen, dazugeben und mit den Karotten zugedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Sojabohnen dazugeben.

fast fertig
Pfanne vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Quinoa zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Butter darunter mischen. Kräuter fein hacken und darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig