Karotten-Quinoa mit Edamame

Name: Karotten-Quinoa mit Edamame
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Karotten; 6 dl Gemüsebouillon; 1 Vanilleschote; 300 g weisses Quinoa; 150 g tiefgekühlte geschälte Edamame; 40 g Butter; ½ Bund gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 58 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Reichhaltiges vegetarisches Gericht mit einer feinen Vanillenote, abgeschmeckt mit Kräutern, zum Beispiel mit erfrischender Pfefferminze.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Karotten
1,5 dl Gemüsebouillon
¼ Vanilleschote
75 g weisses Quinoa
37,5 g tiefgekühlte geschälte Edamame
10 g Butter
2 Zweige gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

200 g Karotten
3 dl Gemüsebouillon
½ Vanilleschote
150 g weisses Quinoa
75 g tiefgekühlte geschälte Edamame
20 g Butter
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

400 g Karotten
6 dl Gemüsebouillon
1 Vanilleschote
300 g weisses Quinoa
150 g tiefgekühlte geschälte Edamame
40 g Butter
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

600 g Karotten
9 dl Gemüsebouillon
1½ Vanilleschoten
450 g weisses Quinoa
225 g tiefgekühlte geschälte Edamame
60 g Butter
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

800 g Karotten
1,2 l Gemüsebouillon
2 Vanilleschoten
600 g weisses Quinoa
300 g tiefgekühlte geschälte Edamame
80 g Butter
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

1 kg Karotten
1,5 l Gemüsebouillon
2½ Vanilleschoten
750 g weisses Quinoa
375 g tiefgekühlte geschälte Edamame
100 g Butter
1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

1,2 kg Karotten
1,8 l Gemüsebouillon
3 Vanilleschoten
900 g weisses Quinoa
450 g tiefgekühlte geschälte Edamame
120 g Butter
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Karotten längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Bouillon aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen und beides zur Bouillon beigeben. Quinoa kalt abspülen, dazugeben und mit den Karotten zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Edamame beigeben und ca. 3 Minuten weiterkochen.

fast fertig
Pfanne vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Quinoa zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Butter darunter mischen. Kräuter fein hacken und darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig