Purée de pommes de terre au beurre noisette

Name: Purée de pommes de terre au beurre noisette
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg de pommes de terre riches en amidon; sel; 2,5 dl de lait; 60 g de beurre; 100 g de demi-crème acidulée; 1 botte de ciboulette

40 min

La purée est un accompagnement classique que l'on retrouve souvent aux côtés d'une viande. Elle est ici affinée avec de la crème acidulée et du beurre noisette.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

250 gde pommes de terre riches en amidon
sel
0,6 dlde lait
15 gde beurre
25 gde demi-crème acidulée
¼ de bottede ciboulette

500 gde pommes de terre riches en amidon
sel
1,25 dlde lait
30 gde beurre
50 gde demi-crème acidulée
½ bottede ciboulette

1 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
2,5 dlde lait
60 gde beurre
100 gde demi-crème acidulée
1 bottede ciboulette

1,5 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
3,75 dlde lait
90 gde beurre
150 gde demi-crème acidulée
1½ bottede ciboulette

2 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
5 dlde lait
120 gde beurre
200 gde demi-crème acidulée
2 bottesde ciboulette

2,5 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
6,25 dlde lait
150 gde beurre
250 gde demi-crème acidulée
2½ bottesde ciboulette

3 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
7,5 dlde lait
180 gde beurre
300 gde demi-crème acidulée
3 bottesde ciboulette

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 650 kj
Protéines: 8 g; 8,3 %
Lipides: 20 g; 46,9 %
Glucides: 43 g; 44,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Couper les pommes de terre en dés et les faire cuire jusqu'à tendreté dans un grand volume d'eau salée. Égoutter, laisser la vapeur se dissiper puis passer au moulin à légumes. Chauffer le lait avec la moitié du beurre, verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Incorporer la crème acidulée et remuer jusqu'à consistance lisse. Relever la purée de sel. Chauffer le reste du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit d'un joli châtain-doré et offre une odeur de noisette. En arroser la purée. Ciseler la ciboulette et en parsemer le plat.

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-pommes-de-terre-au-beurre-noisette