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Kartoffelstock mit brauner Butter
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 43 g, 410 kcal
Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage vor allem zu Fleisch. Mit Sauerrahm verfeinert und mit Nussbutter beträufelt schmeckt Kartoffelstock noch besser.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 0,6 dl Milch
- 15 g Butter
- 25 g Saurer Halbrahm
- ¼ Bund Schnittlauch
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1,25 dl Milch
- 30 g Butter
- 50 g Saurer Halbrahm
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2,5 dl Milch
- 60 g Butter
- 100 g Saurer Halbrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 3,75 dl Milch
- 90 g Butter
- 150 g Saurer Halbrahm
- 1½ Bund Schnittlauch
- 2 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 5 dl Milch
- 120 g Butter
- 200 g Saurer Halbrahm
- 2 Bund Schnittlauch
- 2,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 6,25 dl Milch
- 150 g Butter
- 250 g Saurer Halbrahm
- 2½ Bund Schnittlauch
- 3 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 7,5 dl Milch
- 180 g Butter
- 300 g Saurer Halbrahm
- 3 Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Kartoffeln in Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln ausdampfen lassen und durch ein Passe-vite treiben. Milch und die Hälfte der Butter zusammen erhitzen. Zu den Kartoffeln giessen. Gut verrühren. Sauerrahm beigeben und alles zu einem glatten Püree verrühren. Kartoffelstock mit Salz abschmecken. Restliche Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie hellbraun ist und leicht nussig schmeckt. Über den Kartoffelstock träufeln. Schnittlauch in Ringe schneiden und darüberstreuen.
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