Kartoffelstock mit brauner Butter
Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage vor allem zu Fleisch. Mit Sauerrahm verfeinert und mit Nussbutter beträufelt schmeckt Kartoffelstock noch besser.
- Glutenfrei
- Vegetarisch
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 500 gmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1,25 dlMilch
- 30 gButter
- 50 gSaurer Halbrahm
- ½ BundSchnittlauch
- 1 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2,5 dlMilch
- 60 gButter
- 100 gSaurer Halbrahm
- 1 BundSchnittlauch
- 1,5 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 3,75 dlMilch
- 90 gButter
- 150 gSaurer Halbrahm
- 1½ BundSchnittlauch
- 2 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 5 dlMilch
- 120 gButter
- 200 gSaurer Halbrahm
- 2 BundSchnittlauch
- 2,5 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 6,25 dlMilch
- 150 gButter
- 250 gSaurer Halbrahm
- 2½ BundSchnittlauch
- 3 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 7,5 dlMilch
- 180 gButter
- 300 gSaurer Halbrahm
- 3 BundSchnittlauch
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 410 kcal
- 1.650 kj
- Eiweiss
- 8 g
- 8,3 %
- Fett
- 20 g
- 46,9 %
- Kohlenhydrate
- 43 g
- 44,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Kartoffeln in Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln ausdampfen lassen und durch ein Passe-vite treiben. Milch und die Hälfte der Butter zusammen erhitzen. Zu den Kartoffeln giessen. Gut verrühren. Sauerrahm beigeben und alles zu einem glatten Püree verrühren. Kartoffelstock mit Salz abschmecken. Restliche Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie hellbraun ist und leicht nussig schmeckt. Über den Kartoffelstock träufeln. Schnittlauch in Ringe schneiden und darüberstreuen.
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