Weisse Spargeln

Name: Weisse Spargeln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg weisse Spargeln; 2 l Wasser; 20 g Butter; 1 EL Salz; 1 EL Zucker

40 Min.

Kein Frühling ohne Spargeln. Die weissen Stangen mit dem einzigartigen Geschmack kochen und mit Sauce hollandaise oder Butter und Parmesan geniessen.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

1 kgweisse Spargeln
2 lWasser
20 gButter
1 ELSalz
1 ELZucker

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 130 kcal; 500 kj
Eiweiss: 5 g; 20 %
Fett: 4 g; 36 %
Kohlenhydrate: 11 g; 44 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Dazu den Sparschäler knapp unter dem Köpfchen ansetzen und in einem Zug nach unten ziehen. Spargel leicht drehen. So weiterverfahren, bis der ganze Spargel geschält ist.

fast fertig
Weiter gehts

Enden frisch anschneiden. Das heisst von den Spargeln das hölzerne Ende (3–4 cm) abschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser, Butter, Salz und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln beigeben und aufkochen. Die Spargeln sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Hitze reduzieren.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln zugedeckt im Spargelsud, bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Garprobe: Messer in einen Spargel stechen, lässt sich das Messer ohne Widerstand aus dem Spargel ziehen, ist er gar.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln aus dem Sud heben.

fast fertig

Rezept: Vanessa Fuchs

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 130 kcal; 500 kj
Eiweiss: 5 g; 20 %
Fett: 4 g; 36 %
Kohlenhydrate: 11 g; 44 %

Gewusst wie

Spargeln auf einer umgekehrten Pfanne schälen. Dazu die Spargeln auf die Pfanne legen und am Köpfchen halten. Das verringert das Risiko, dass der Spargel bricht. Spargelschalen und -enden in eine Pfanne geben. Mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen und den entstanden Fond für einen Suppe verwenden. Immer gleichviel Salz und Zucker für den Spargelsud verwenden. Dadurch werden die Spargeln beim Kochen nicht bitter. Spargeln mit Sauce Hollandaise servieren. Spargeln mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.