Spargeln mit Knusperkartoffeln und Ei
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 22 g, 320 kcal
Persönliche Notiz
In Butter angedünstete und in Bouillon gegarte weisse Spargeln mit im Ofen knusprig gebackenen Kartoffeln und gekochten Eiern sind eine feine Mahlzeit.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 125 g weisse Spargeln
- ½ EL Butter
- 0,25 dl Gemüsebouillon
- 1 frisches Ei
- ¼ Bund Schnittlauch
- 250 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g weisse Spargeln
- 1 EL Butter
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 2 frische Eier
- ½ Bund Schnittlauch
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g weisse Spargeln
- 2 EL Butter
- 1 dl Gemüsebouillon
- 4 frische Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 750 g weisse Spargeln
- 3 EL Butter
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 6 frische Eier
- 1½ Bund Schnittlauch
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg weisse Spargeln
- 4 EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 8 frische Eier
- 2 Bund Schnittlauch
- 1,25 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg weisse Spargeln
- 5 EL Butter
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- 10 frische Eier
- 2½ Bund Schnittlauch
- 1,5 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg weisse Spargeln
- 6 EL Butter
- 3 dl Gemüsebouillon
- 12 frische Eier
- 3 Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 25-30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Kartoffeln knapp weich kochen oder dämpfen. Abgiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Trinkglasboden flachdrücken. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der Mitte in den kalten Ofen schieben. Backofen auf 180 °C einschalten. Bei aufsteigender Hitze ca. 30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstangen dazugeben und kurz andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen. Spargeln ca. 3 Minuten bissfest fertig schmoren, Flüssigkeit dabei etwas einköcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen die Eier ca. 6 Minuten kochen. Abschrecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln mit knusprigen Kartoffeln und Eiern servieren. Schnittlauch fein darüberschneiden.
fast fertig
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