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Spargeln mit Knusperkartoffeln und Ei
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 23 g, 330 kcal
In Butter angedünstete und in Bouillon gegarte weisse Spargeln mit im Ofen knusprig gebackenen Kartoffeln und gekochten Eiern sind eine feine Mahlzeit.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 125 g weisse Spargeln
- ½ EL Butter
- 0,25 dl Gemüsebouillon
- 1 Ei
- ¼ Bund Schnittlauch
- 250 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g weisse Spargeln
- 1 EL Butter
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 2 Eier
- ½ Bund Schnittlauch
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g weisse Spargeln
- 2 EL Butter
- 1 dl Gemüsebouillon
- 4 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 750 g weisse Spargeln
- 3 EL Butter
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 6 Eier
- 1½ Bund Schnittlauch
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg weisse Spargeln
- 4 EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 8 Eier
- 2 Bund Schnittlauch
- 1,25 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg weisse Spargeln
- 5 EL Butter
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- 10 Eier
- 2½ Bund Schnittlauch
- 1,5 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg weisse Spargeln
- 6 EL Butter
- 3 dl Gemüsebouillon
- 12 Eier
- 3 Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 25-30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Kartoffeln knapp weich kochen oder dämpfen. Abgiessen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Trinkglasboden flachdrücken. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte in den kalten Ofen schieben. Backofen auf 180 °C einschalten. Bei aufsteigender Hitze ca. 30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstangen dazugeben und kurz andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen. Spargeln ca. 3 Minuten bissfest fertig schmoren, Flüssigkeit dabei etwas einköcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen die Eier ca. 6 Minuten kochen. Abschrecken. Spargeln mit knusprigen Kartoffeln und Eiern servieren. Schnittlauch fein darüberschneiden.
fast fertig
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