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Carpaccio de kaki avec burrata

Entrées pour le menu de Noël

À Noël, les entrées donnent le coup d’envoi des festivités. Soupes, carpaccio, poisson ou végétarien... Nous avons rassemblé des idées de recettes festives pour tous les goûts.

L ’entrée a une fonction importante à Noël: elle doit donner le ton pour tout le reste du repas de fêtes. Mais pas besoin de se mettre la pression: qu’il s’agisse d’un moment calme et convivial, ou plutôt festif et animé, nous avons rassemblé des entrées spécial Noël pour parer à chaque éventualité et sublimer votre menu. 

Conseils pour une entrée de fêtes

  1. Mise en bouche

    L’entrée ne doit pas être trop copieuse. Elle doit donner envie de passer au plat suivant. Il est préférable de servir des portions plus petites et, au besoin, de resservir les convives.

  2. En accord avec le plat principal

    Si le plat principal est riche en glucides, nous recommandons d’opter pour une entrée plus légère comme une soupe ou une salade. Veillez également à équilibrer les goûts (acide, amer, salé, sucré) et à ajouter de la couleur.

  3. Préparer à l’avance le plus de choses possible

    Choisissez des recettes pour lesquelles vous pouvez préparer à l’avance le plus de choses possible (peut-être même dès la veille). Ainsi, le jour J, il ne vous reste plus qu’à réchauffer la soupe ou à dresser les assiettes, et vous pouvez profiter autant du repas que vos convives.

  4. Timing des plats

    Le bon timing dépend du nombre de convives, du menu, des enfants et de l’ambiance. Voici tout de même une ligne directrice sommaire:

    - Entre l’apéritif et l’entrée: prévoir une pause de 45 minutes environ. 
    - Autres plats intermédiaires: servir après env. 20-30 minutes.
    - Entre le plat principal et le dessert: prévoir une pause plus longue.

Dernière minute: des entrées de Noël en 15 minutes chrono

  1. Burratina sur crème de maïs

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    Burratina sur crème de maïs
    15 minutes

  2. Saumon fumé avec betterave rouge et mousse à l'orange

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    Saumon fumé avec betterave rouge et mousse à l'orange
    15 minutes

  3. Bouillon au safran avec tortellini

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    Bouillon au safran avec tortellini
    15 minutes

  4. Doucette avec pomme et betterave rouge

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    Doucette avec pomme et betterave rouge
    15 minutes

Quand le temps presse: des entrées de Noël en 30 minutes chrono

  1. Crème aux herbes et kaki

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    Crème aux herbes et kaki
    30 minutes

  2. Soupe aux marrons et aux morilles avec topping

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    Soupe aux marrons et aux morilles avec topping
    20 minutes

  3. Huîtres avec vinaigrette à l'échalote

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    Huîtres avec vinaigrette à l'échalote
    30 minutes

  4. Essence de céleri aux épices

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    Essence de céleri aux épices
    20 minutes

Une organisation bien huilée: des entrées à préparer à l’avance

  1. Salade de légumes à l'aigre-doux

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    Salade de légumes à l'aigre-doux
    2 h 30 minutes

  2. Saumon mariné à la betterave rouge

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    Saumon mariné à la betterave rouge
    >3 h

  3. Courge au pain croustillant avec burrata

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    Courge au pain croustillant avec burrata
    25 minutes

  4. Tartare de légumes végan

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    Tartare de légumes végan
    1 h

  5. Tartelettes au saumon fumé

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    Tartelettes au saumon fumé
    1 h

Digne d’un grand restaurant: l’entrée de carpaccio

  1. Carpaccio de légumes avec champignons

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    Carpaccio de légumes avec champignons
    25 minutes

  2. Carpaccio de kaki avec burrata

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    Carpaccio de kaki avec burrata
    20 minutes

  3. Carpaccio de champignons sautés

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    Carpaccio de champignons sautés
    30 minutes

  4. Carpaccio de poires avec lard et stilton

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    Carpaccio de poires avec lard et stilton
    20 minutes
Plus de recettes de carpaccio

À boire et à manger: des soupes en entrée

  1. Potage piquant de patates douces et cacahouètes

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    Potage piquant de patates douces et cacahouètes
    30 minutes

  2. Velouté de céleri avec pop-corn au lard

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    Velouté de céleri avec pop-corn au lard
    55 minutes

  3. Velouté de betteraves rouges au raifort

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    Velouté de betteraves rouges au raifort
    30 minutes

  4. Essence de gingembre avec carottes et pommes de terre

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    Essence de gingembre avec carottes et pommes de terre
    30 minutes
Toutes les recettes de soupes 

Un classique des entrées festives: la terrine

  1. Terrine de saumon aux carottes

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    Terrine de saumon aux carottes
    >3 h

  2. Terrine de carottes et de betteraves rouges

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    Terrine de carottes et de betteraves rouges
    >3 h

  3. Terrine de lapin en bocal

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    Terrine de lapin en bocal
    >3 h

  4. Terrine de saumon avec œufs de saumon et aneth

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    Terrine de saumon avec œufs de saumon et aneth
    >3 h

  5. Terrine de veau au lapin

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    Terrine de veau au lapin
    >3 h

Entrées de Noël végétariennes

  1. Salsifis au safran

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    Salsifis au safran
    40 minutes

  2. Endives avec orange et burrata

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    Endives avec orange et burrata
    30 minutes

  3. Tartelettes aux pousses

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    Tartelettes aux pousses
    1 h 20 minutes

  4. Salade piquante d'orange et de kaki

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    Salade piquante d'orange et de kaki
    20 minutes
Toutes les entrées végétariennes

Entrées de Noël à base de poisson et de fruits de mer

  1. Salade avec crevettes et perles de vinaigre

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    Salade avec crevettes et perles de vinaigre
    30 minutes

  2. Velouté de courge au poireau avec noix de Saint-Jacques

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    Velouté de courge au poireau avec noix de Saint-Jacques
    20 minutes

  3. Tartare de saumon fumé

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    Tartare de saumon fumé
    20 minutes

  4. Noix de Saint-Jacques aux fleurs avec salade composée

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    Noix de Saint-Jacques aux fleurs avec salade composée
    25 minutes

Entrées de Noël à base de viande

  1. Mousse de jambon avec endives

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    Mousse de jambon avec endives
    40 minutes

  2. Tartare de bœuf à la mandared

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    Tartare de bœuf à la mandared
    30 minutes

  3. Épinards avec lard aux anchois et œuf mollet

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    Épinards avec lard aux anchois et œuf mollet
    35 minutes

  4. Brochettes de poulet avec confit d'oignons au thé noir

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    Brochettes de poulet avec confit d'oignons au thé noir
    40 minutes

Entrées de Noël pour les enfants

  1. Salade avec petits sapins

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    Salade avec petits sapins
    30 minutes

  2. Soupe des petits monstres verts

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    Soupe des petits monstres verts
    20 minutes

  3. Croissants au jambon

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    Croissants au jambon
    35 minutes

  4. Muffins clowns salés

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    Muffins clowns salés
    2 h 55 minutes

Encore plus d’idées pour le menu de Noël

  1. Feuilletés au fromage blanc et aux légumes

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Texte
Anja Steiner
Actualisé le
16.11.2023

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