Carpaccio de champignons sautés
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 12 g,
glucides 4 g, 140 kcal
Note personnelle
Un plat qui capture les saveurs de l'automne avec ses champignons au beurre relevés de poivre rose et arrosés d'une huile où l'ail se mêle à la roquette.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- ¼ de citron
- 15 g de roquette
- ¼ de gousse d'ail
- ¾ de cs d’huile de colza
- sel
- ½ cs de beurre
- poivre rose
- 250 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- ½ citron
- 25 g de roquette
- ½ gousse d'ail
- 1½ cs d’huile de colza
- sel
- 1 cs de beurre
- poivre rose
- 500 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- 1 citron
- 50 g de roquette
- 1 gousse d'ail
- 3 cs d’huile de colza
- sel
- 2 cs de beurre
- poivre rose
- 750 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- 1½ citron
- 75 g de roquette
- 1½ gousse d'ail
- 4½ cs d’huile de colza
- sel
- 3 cs de beurre
- poivre rose
- 1 kg de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- 2 citrons
- 100 g de roquette
- 2 gousses d'ail
- 6 cs d’huile de colza
- sel
- 4 cs de beurre
- poivre rose
- 1,25 kg de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- 2½ citrons
- 125 g de roquette
- 2½ gousses d'ail
- 7½ cs d’huile de colza
- sel
- 5 cs de beurre
- poivre rose
- 1,5 kg de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles, bolets
- 3 citrons
- 150 g de roquette
- 3 gousses d'ail
- 9 cs d’huile de colza
- sel
- 6 cs de beurre
- poivre rose
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Nettoyer les champignons. Selon leur grandeur, les couper en deux puis en fines lamelles ou les garder entiers. Exprimer le jus du citron et arroser les champignons.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émincer finement la roquette, presser l'ail. Les mélanger tous les deux avec l'huile et relever de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une casserole et sauter les champignons. Assaisonner de poivre rose.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser puis arroser de pesto à la roquette. Parfait avec une baguette.
Presque au bout
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