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Carpaccio di funghi rosolati

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 12 g, carboidrati 4 g, 140 kcal
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Un piatto di funghi freschi misti rosolati nel burro, con pepe rosa e olio alla rucola, dà vita a un goloso antipasto autunnale pronto in un batter d’occhio.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 125 g di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • ¼ di limone
  • 15 g di rucola
  • ¼ di spicchio d'aglio
  • ¾ di  cucchiaio d’olio di colza
  • sale
  • ½ cucchiaio di burro
  • pepe rosa
  • 250 g di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • ½ limone
  • 25 g di rucola
  • ½ spicchio d'aglio
  • 1½ cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 1 cucchiaio di burro
  • pepe rosa
  • 500 g di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • 1 limone
  • 50 g di rucola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 2 cucchiai di burro
  • pepe rosa
  • 750 g di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • limoni
  • 75 g di rucola
  • spicchi d'aglio
  • 4½ cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 3 cucchiai di burro
  • pepe rosa
  • 1 kg di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • 2 limoni
  • 100 g di rucola
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 4 cucchiai di burro
  • pepe rosa
  • 1,25 kg di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • limoni
  • 125 g di rucola
  • spicchi d'aglio
  • 7½ cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 5 cucchiai di burro
  • pepe rosa
  • 1,5 kg di funghi misti , ad es. champignon, cardoncelli, gallinacci, porcini
  • 3 limoni
  • 150 g di rucola
  • 3 spicchi d'aglio
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • 6 cucchiai di burro
  • pepe rosa

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Mondate i funghi e, a seconda delle dimensioni, dimezzateli e tagliateli a fette sottili o lasciateli interi. Spremete il limone e spruzzate i funghi con il succo. Tritate la rucola e unite l'aglio schiacciato. Mescolate entrambi con l'olio e condite con sale. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e rosolatevi i funghi. Condite con pepe rosa. Servite nei piatti e irrorate il carpaccio di funghi con il pesto di rucola. Ottimo con una baguette.

Ricetta: Sonja Leissing
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-funghi-rosolati
Già cucinato Cucinato

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