Saumon fumé avec betterave rouge et mousse à l'orange

Name: Saumon fumé avec betterave rouge et mousse à l'orange
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 1 orange; 250 g de dés de betterave rouge cuite; 3 cs d'huile d'olive; sel; poivre; ½ bouquet d’aneth; 100 g de mousse de raifort; 0,5 dl de crème fouettée non sucrée en bombe; 200 g de saumon fumé

Total: 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 24 g, glucides 14 g, 330 kcal

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Note personnelle

Du saumon fumé, de la betterave rouge, une mousse de raifort parfumée à l’orange, un peu de zeste et d’aneth, et voilà une entrée étonnante vite prête.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

½ orange
125 g de dés de betterave rouge cuite
1½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
¼ de bouquet d’aneth
50 g de mousse de raifort
0,25 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
100 g de saumon fumé

1 orange
250 g de dés de betterave rouge cuite
3 cs d'huile d'olive
sel
poivre
½ bouquet d’aneth
100 g de mousse de raifort
0,5 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
200 g de saumon fumé

1½ orange
375 g de dés de betterave rouge cuite
4½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
¾ de bouquet d’aneth
150 g de mousse de raifort
0,75 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
300 g de saumon fumé

2 oranges
500 g de dés de betterave rouge cuite
6 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 bouquet d’aneth
200 g de mousse de raifort
1 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
400 g de saumon fumé

2½ oranges
625 g de dés de betterave rouge cuite
7½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
1¼ de bouquet d’aneth
250 g de mousse de raifort
1,25 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
500 g de saumon fumé

3 oranges
750 g de dés de betterave rouge cuite
9 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1½ bouquet d’aneth
300 g de mousse de raifort
1,5 dl de crème fouettée non sucrée en bombe
600 g de saumon fumé

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 15 minutes

C'est pas fini

Râper fin un peu de zeste d'orange puis exprimer le jus. Ajouter un peu de jus au zeste.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser le reste ainsi que l'huile sur les dés de betterave et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter un peu d'aneth.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la mousse de raifort avec la crème fouettée et le zeste d'orange puis relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le saumon sur des assiettes, garnir de dés de betterave et d'une quenelle de mousse à l'orange. Arroser d'un peu du jus de betterave et décorer avec le reste d'aneth.

Presque au bout