Rauchlachs mit Randen und Orangenschaum

Name: Rauchlachs mit Randen und Orangenschaum
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 Orange; 250 g gekochte Randenwürfel; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ½ Bund Dill; 100 g Meerrettichschaum; 0,5 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose; 200 g geräucherter Lachs

Gesamt: 15 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 14 g, 270 kcal

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In Orangensaft marinierte Randenwürfel und Orangen-Meerrettich-Rahm machen aus Räucherlachs eine delikate Vorspeise, die schnell und einfach zubereitet ist.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ Orange
125 g gekochte Randenwürfel
1½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¼ Bund Dill
50 g Meerrettichschaum
0,25 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
100 g geräucherter Lachs

1 Orange
250 g gekochte Randenwürfel
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Bund Dill
100 g Meerrettichschaum
0,5 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
200 g geräucherter Lachs

1½ Orangen
375 g gekochte Randenwürfel
4½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¾ Bund Dill
150 g Meerrettichschaum
0,75 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
300 g geräucherter Lachs

2 Orangen
500 g gekochte Randenwürfel
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
200 g Meerrettichschaum
1 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
400 g geräucherter Lachs

2½ Orangen
625 g gekochte Randenwürfel
7½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1¼ Bund Dill
250 g Meerrettichschaum
1,25 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
500 g geräucherter Lachs

3 Orangen
750 g gekochte Randenwürfel
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1½ Bund Dill
300 g Meerrettichschaum
1,5 dl ungezuckerter Schlagrahm aus der Dose
600 g geräucherter Lachs

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Von der Orange wenig Schale fein abreiben. Orange auspressen. Etwas vom Saft mit dem Abrieb mischen und beiseitestellen. Randenwürfel mit restlichem Orangensaft und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Dill dazuzupfen. Meerrettichschaum mit Schlagrahm und Orangenabrieb mischen. Mit Salz abschmecken. Lachs auf Tellern auslegen. Randenwürfel und etwas Orangenrahm darauf verteilen. Mit wenig Randenmarinade beträufeln. Mit Dill bestreuen.

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rauchlachs-mit-randen-und-orangenschaum

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